Le Pavé de Cabillaud et Courgettes au Pesto du Château Brown

Le Pavé de Cabillaud et Courgettes au Pesto du Château Brown
Publié le : 21/05/2025 15:51:38  |  Catégories : Recettes

Le Château Brown, grand vin d'appellation Pessac-Léognan vous propose de découvrir sa recette du pavé de Cabillaud accompagné de courgettes au pesto. Une recette savoureuse à déguster avec le vin blanc du Château. Au nez, il dévoile un bouquet aromatique puissant et frais sur des notes d'agrumes, de clémentine et de citron jaune mêlés à des arômes de buis et de genièvre. En bouche, de la rondeur et de l'épaisseur en attaque, qui laisse place à de l'aromatique et de la puissance en milieu de bouche. De la sapidité sur la finale qui est longue, fraiche et chaleureuse.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 2 courgettes
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 c à s de pignons de pin
  • 1 c à s de romarin
  • 4 c à s de pesto maison
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Temps de cuisson : 35 minutes

  • Préchauffez le four en position gril. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en deux tronçons, puis coupez chaque tronçon en deux dans la longueur.
  • Couvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et placez la grille par-dessus.
  • Badigeonnez la chair des courgettes de pesto, salez et poivrez, puis parsemez de romarin.
  • Posez les courgettes sur la grille, enfournez la plaque et faites cuire 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le basilic.
  • Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four et enfournez-les à 200 °C pendant 10 à 15 minutes environ;
  • Faites griller les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc.
  • Disposez les courgettes dans des assiettes et posez les pavés de cabillaud par-dessus.
  • Parsemez des pignons de pin et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.

Bonne dégustation !

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