Le Pavé de Cabillaud et Courgettes au Pesto du Château Brown

Le Pavé de Cabillaud et Courgettes au Pesto du Château Brown
Publié le : 21/05/2025 15:51:38  |  Catégories : Recettes

Le Château Brown, grand vin d'appellation Pessac-Léognan vous propose de découvrir sa recette du pavé de Cabillaud accompagné de courgettes au pesto. Une recette savoureuse à déguster avec le vin blanc du Château. Au nez, il dévoile un bouquet aromatique puissant et frais sur des notes d'agrumes, de clémentine et de citron jaune mêlés à des arômes de buis et de genièvre. En bouche, de la rondeur et de l'épaisseur en attaque, qui laisse place à de l'aromatique et de la puissance en milieu de bouche. De la sapidité sur la finale qui est longue, fraiche et chaleureuse.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de cabillaud
  • 2 courgettes
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 c à s de pignons de pin
  • 1 c à s de romarin
  • 4 c à s de pesto maison
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Temps de cuisson : 35 minutes

  • Préchauffez le four en position gril. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en deux tronçons, puis coupez chaque tronçon en deux dans la longueur.
  • Couvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et placez la grille par-dessus.
  • Badigeonnez la chair des courgettes de pesto, salez et poivrez, puis parsemez de romarin.
  • Posez les courgettes sur la grille, enfournez la plaque et faites cuire 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le basilic.
  • Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four et enfournez-les à 200 °C pendant 10 à 15 minutes environ;
  • Faites griller les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc.
  • Disposez les courgettes dans des assiettes et posez les pavés de cabillaud par-dessus.
  • Parsemez des pignons de pin et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.
  • Parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.

Bonne dégustation !

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Bernard LUNAUD

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HERVE RICORDEAU

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Bonjour, je suis satisfait de mes commandes . Cordialement

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Laurent LARRUE

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Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Février 2026

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Janvier 2026

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Janvier 2026

commande facile contact clair livraison très rapide....

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Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Janvier 2026

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Janvier 2026

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Décembre 2025

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Jean-Pierre Blanc

Décembre 2025

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Décembre 2025

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Décembre 2025

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