L'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts du Château Brown

L'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts du Château Brown
Publié le : 01/10/2024 11:40:35  |  Catégories : Recettes

Découvrez un accord mets et vins du Château Brown, Grand vin de Graves en appellation Pessac-Léognan qui nous dévoile sa recette d'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts. Le Château Brown, situé sur le plus ancien terroir du vignoble bordelais s'étend sur 60 hectares dont 31 hectares de vignes d'un seul tenant. La propriété élabore de grands vins rouges mais également de grands vins blancs assemblés à partir de Sauvignon blanc et de Sémillon. 

Aujourd'hui, le domaine nous propose une recette à déguster avec le millésime 2016 du Château, un vin qui offre de la densité avec des arômes fruités de cassis et de mûre mêlés à des notes épicées. En finale il révèle de la longueur et un grain tannique agréable.

Temps de préparation : 10 minutes 

Cuisson : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 800 grammes d'épaule d'agneau désossé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de 5 épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 6 gousses d'ail 
  • 15 cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 250 grammes de tagliatelles fraîches
  • 12 petits artichauts en bocaux
  • Quelques brins d'aneth
  • Sel / poivre

Préparation :

  • Dans une cocotte allant au four, placer l’agneau, l’huile, les épices, la moutarde, les gousses d’ail en chemise, le vin blanc et le demi bouillon émietté.
  • Refermer la cocotte et la placer au four pendant 3h à 160°C.
  • Lorsque la viande est cuite, l’effilocher à l’aide de fourchettes et la réserver dans un autre récipient.
  • Faire ensuite réduire le jus à feu vif quelque minute afin qu’il diminue de moitié puis verser le jus sur la viande. Réserver au chaud.
  • Couper les artichauts en quatre et les faire griller quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante pendant 4-5 minutes.
  • Servir les pâtes avec de l’agneau effiloché par-dessus, quelques artichauts grillés, des brins d’aneth et de l’huile d’olive.
  • Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une cuillère de crème fraîche épaisse sur les pâtes.
  • Salez, poivrez et dégustez !

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Laurence TRUMEL

Il y a 15 heures

Livraison rapide à domicile avec possibilité de fixer la date de livraison avec le transporteur.

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vincente G

Il y a 1 semaine

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pom2ter51

Il y a 2 semaines

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Il y a 2 semaines

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Paul-Eric Legein

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Livraison dans les temps et bien emballé

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Ph T

Il y a 3 semaines

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Panos Triantafillou

Il y a 3 semaines

Very helpful service.

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Christian Adjamidis

Il y a 3 semaines

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floutier michel

Il y a 4 semaines

Bonjour Les choses se sont bien passées, livraison rapide et bien emballée Simplement j’ai appelé la boutique car je n’avais pas de retour immédiat de mon achat

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Philippa Jones

Il y a 4 semaines

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Marc B (marc40110)

Il y a 4 semaines

commande et transport très rapide

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j

jean pierre PUECH

Il y a 5 semaines

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

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Patricia Guns

Le mois dernier

Une première expérience plus que réussie. De la commande à la livraison, tout était parfait. À très bientôt pour d’autres commandes ????

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C

Claude FOUCRAS

Le mois dernier

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cécile de vazeilles

Le mois dernier

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Bénédicte Fénié

Le mois dernier

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Daniel Coïc

Le mois dernier

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Laurentin Martial

Le mois dernier

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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Aymeri Bouchillou

Le mois dernier

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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K

Karen FANÉ

Août 2025

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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Mireille SOUBRENIE

Août 2025

Très bon service

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V

Vincent Czernikarz

Août 2025

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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V

Vincent Czernikarz

Août 2025

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J

Jerome59286

Août 2025

Très satisfait

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J

Jean-pierre Portales

Août 2025

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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P

Patrick Barthelemy

Juillet 2025

facilité de commande prix intéressant

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H

Hans Findel

Juillet 2025

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