L'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts du Château Brown

L'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts du Château Brown
Publié le : 01/10/2024 11:40:35  |  Catégories : Recettes

Découvrez un accord mets et vins du Château Brown, Grand vin de Graves en appellation Pessac-Léognan qui nous dévoile sa recette d'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts. Le Château Brown, situé sur le plus ancien terroir du vignoble bordelais s'étend sur 60 hectares dont 31 hectares de vignes d'un seul tenant. La propriété élabore de grands vins rouges mais également de grands vins blancs assemblés à partir de Sauvignon blanc et de Sémillon. 

Aujourd'hui, le domaine nous propose une recette à déguster avec le millésime 2016 du Château, un vin qui offre de la densité avec des arômes fruités de cassis et de mûre mêlés à des notes épicées. En finale il révèle de la longueur et un grain tannique agréable.

Temps de préparation : 10 minutes 

Cuisson : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 800 grammes d'épaule d'agneau désossé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de 5 épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 6 gousses d'ail 
  • 15 cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 250 grammes de tagliatelles fraîches
  • 12 petits artichauts en bocaux
  • Quelques brins d'aneth
  • Sel / poivre

Préparation :

  • Dans une cocotte allant au four, placer l’agneau, l’huile, les épices, la moutarde, les gousses d’ail en chemise, le vin blanc et le demi bouillon émietté.
  • Refermer la cocotte et la placer au four pendant 3h à 160°C.
  • Lorsque la viande est cuite, l’effilocher à l’aide de fourchettes et la réserver dans un autre récipient.
  • Faire ensuite réduire le jus à feu vif quelque minute afin qu’il diminue de moitié puis verser le jus sur la viande. Réserver au chaud.
  • Couper les artichauts en quatre et les faire griller quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante pendant 4-5 minutes.
  • Servir les pâtes avec de l’agneau effiloché par-dessus, quelques artichauts grillés, des brins d’aneth et de l’huile d’olive.
  • Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une cuillère de crème fraîche épaisse sur les pâtes.
  • Salez, poivrez et dégustez !

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Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 17 heures

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Patricia Guns

Il y a 4 jours

Une première expérience plus que réussie. De la commande à la livraison, tout était parfait. À très bientôt pour d’autres commandes ????

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Claude FOUCRAS

Il y a 5 jours

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cécile de vazeilles

Il y a 2 semaines

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Bénédicte Fénié

Il y a 2 semaines

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Daniel Coïc

Il y a 3 semaines

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Laurentin Martial

Il y a 3 semaines

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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Aymeri Bouchillou

Il y a 3 semaines

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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K

Karen FANÉ

Il y a 4 semaines

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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M

Mireille SOUBRENIE

Le mois dernier

Très bon service

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V

Vincent Czernikarz

Le mois dernier

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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V

Vincent Czernikarz

Le mois dernier

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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J

Jerome59286

Le mois dernier

Très satisfait

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J

Jean-pierre Portales

Le mois dernier

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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P

Patrick Barthelemy

Le mois dernier

facilité de commande prix intéressant

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H

Hans Findel

Juillet 2025

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Adrien Geuquet

Juillet 2025

Impeccable rapide et efficace. Deuxième commande et entièrement satisfait

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Philippe Jean

Juillet 2025

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Pascal Germain

Juillet 2025

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Pierre Huguet

Juillet 2025

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JJ

Juillet 2025

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G

Guy Casanova

Juillet 2025

J’ai commandé une bouteille sur le site. La bouteille est arrivée très rapidement et dans un emballage des plus sûrs. Merci beaucoup pour l’assistance que j’ai eue au téléphone. Je repasserai commande sans aucun doute.

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P

Pascal PINAULT

Juillet 2025

Très bien mais le choix d’expédier malgré les fortes chaleurs peut être pas judicieux.

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R

Richard Gaillard

Juin 2025

Commande sur internet, livraison sous 3 jours. Bouteilles parfaitement emballées. C’était ma première commande et je commanderai de nouveau.

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A

Alain Abellard

Juin 2025

Excellent !

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J

Joel Pare

Juin 2025

accueil et conseils en ligne au top. Livraison effectuée par transporteur respectant les horaires et surtout point important emballé dans des cartons de qualité protégeant les bouteilles.

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S

Stephane Goubau

Juin 2025

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Chris Kull

Juin 2025

Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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F

Frédéric Burlet

Juin 2025

Très pro et délai garanti

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Y

Yulia Yusipova

Juin 2025

Really good store and staff

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