L'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts du Château Brown

L'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts du Château Brown
Publié le : 01/10/2024 11:40:35  |  Catégories : Recettes

Découvrez un accord mets et vins du Château Brown, Grand vin de Graves en appellation Pessac-Léognan qui nous dévoile sa recette d'agneau effiloché, tagliatelles et artichauts. Le Château Brown, situé sur le plus ancien terroir du vignoble bordelais s'étend sur 60 hectares dont 31 hectares de vignes d'un seul tenant. La propriété élabore de grands vins rouges mais également de grands vins blancs assemblés à partir de Sauvignon blanc et de Sémillon. 

Aujourd'hui, le domaine nous propose une recette à déguster avec le millésime 2016 du Château, un vin qui offre de la densité avec des arômes fruités de cassis et de mûre mêlés à des notes épicées. En finale il révèle de la longueur et un grain tannique agréable.

Temps de préparation : 10 minutes 

Cuisson : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 800 grammes d'épaule d'agneau désossé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de 5 épices
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 6 gousses d'ail 
  • 15 cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 250 grammes de tagliatelles fraîches
  • 12 petits artichauts en bocaux
  • Quelques brins d'aneth
  • Sel / poivre

Préparation :

  • Dans une cocotte allant au four, placer l’agneau, l’huile, les épices, la moutarde, les gousses d’ail en chemise, le vin blanc et le demi bouillon émietté.
  • Refermer la cocotte et la placer au four pendant 3h à 160°C.
  • Lorsque la viande est cuite, l’effilocher à l’aide de fourchettes et la réserver dans un autre récipient.
  • Faire ensuite réduire le jus à feu vif quelque minute afin qu’il diminue de moitié puis verser le jus sur la viande. Réserver au chaud.
  • Couper les artichauts en quatre et les faire griller quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante pendant 4-5 minutes.
  • Servir les pâtes avec de l’agneau effiloché par-dessus, quelques artichauts grillés, des brins d’aneth et de l’huile d’olive.
  • Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par une cuillère de crème fraîche épaisse sur les pâtes.
  • Salez, poivrez et dégustez !

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Guy Casanova

Hier

J’ai commandé une bouteille sur le site. La bouteille est arrivée très rapidement et dans un emballage des plus sûrs. Merci beaucoup pour l’assistance que j’ai eue au téléphone. Je repasserai commande sans aucun doute.

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Pascal PINAULT

Il y a 2 jours

Très bien mais le choix d’expédier malgré les fortes chaleurs peut être pas judicieux.

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Richard Gaillard

Il y a 1 semaine

Commande sur internet, livraison sous 3 jours. Bouteilles parfaitement emballées. C’était ma première commande et je commanderai de nouveau.

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Alain Abellard

Il y a 2 semaines

Excellent !

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Joel Pare

Il y a 2 semaines

accueil et conseils en ligne au top. Livraison effectuée par transporteur respectant les horaires et surtout point important emballé dans des cartons de qualité protégeant les bouteilles.

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S

Stephane Goubau

Il y a 2 semaines

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Chris Kull

Il y a 2 semaines

Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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F

Frédéric Burlet

Il y a 2 semaines

Très pro et délai garanti

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Y

Yulia Yusipova

Il y a 3 semaines

Really good store and staff

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N P (Pito)

Il y a 4 semaines

Einfache Bestellung, schnelle Lieferung und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! Empfehlenswert!

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Il y a 4 semaines

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Soledad Romero Gordón

Il y a 4 semaines

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Un contributeur

Il y a 5 semaines

Très grand choix de grands vins avec beaucoup de millésimes disponibles. Malgré un look un peu rétro de site, et parfois quelques difficultés à naviguer,une organisation irréprochable et une livraison rapide et impeccable.

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L

Lizarti

Le mois dernier

Au top ultra-rapide livraison en 24 heures

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Doma Lepil

Le mois dernier

Commande en ligne très facile et livraison rapide

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Le mois dernier

Équipe dynamique et sympathique, sérieuse. Je recommande, toujours à votre écoute.

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Le mois dernier

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Le mois dernier

La qualité des vins ,la présentation de ceux ci sur un tableau descriptif clair et net ,par région et pays ,la réactivité du secrétariat en cas de problème quelconque . la rapidité du transport et la protection des bouteilles durant celui ci . Pour l'instant ,aucune déception dans ma relation avec la Vinothèque .Que cela continue !!

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David GOTTI

Le mois dernier

Vendeur très serviable!!!

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M

M Vial

Avril 2025

Une très belle découverte , un très bon rapport qualité prix . Je conseille les yeux fermés.

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Avril 2025

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Avril 2025

D’excellents vins et un choix impressionnant. La qualité est au rendez vous et l’expérience d’achat est parfaite. Livraison rapide et soignée.

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U

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Avril 2025

Très rapide .

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Avril 2025

Une équipe a l’écoute et disponible pour les conseils

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S

Sandra Duport

Avril 2025

Très bon vin !

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Avril 2025

Choix, qualité et prix des bouteilles ! Je suis très satisfaite de mes achats et du suivi de commande et de livraison avec Mme Guillemette de Castelbajac. La Vinothèque de Bordeaux, une adresse à vivement recommander !

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Avril 2025

Choix des produits et efficacité jusqu'à la livraison

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Avril 2025

Vin rare. Demandé et trouvé ici. C’est top

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Un contributeur

Mars 2025

Je suis très satisfaite de mon achat

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