Dinde marinée au piment d'espelette, Château de Rochemorin

Dinde marinée au piment d'espelette, Château de Rochemorin
Publié le : 26/08/2025 10:03:29  |  Catégories : Recettes

Découvrez une recette automnale savoureuse et facile à réaliser, la Dinde marinée au piment d'espelette, purée de patates douces et betterave rôtie. A accorder avec un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan : le Château de Rochemorin. Propriété appartenant aux vignobles André Lurton, le Château de Rochemorin est un vin très équilibré et plein de charme. Avec sa fraîcheur, ses tanins bien mûrs et ses notes savoureuses de fruits noirs tels que le cassis ou la mûre, légèrement vanillées. Il sublimera parfaitement cette recette dont nous vous laissons découvrir la préparation !

Ingrédients : 

  • 4 escalopes de dinde
  • 2 patates douces de taille moyenne
  • 1 betterave rouge crue
  • 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 15 cl de crème entière liquide
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Ciboulette fraîche (facultatif)

Préparation : 

  • Eplucher les patates douces, les couper en gros dés et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes. Egoutter, ajouter la crème entière liquide et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver.
  • Placer les escalopes de dinde dans un plat, ajouter un beau filet d’huile d’olive et environ 1 cuillerée à café de piment d’Espelette. Saler légèrement. Laisser mariner pendant 30 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable et ¼ de cuillerée à café de piment d’Espelette.
  • Eplucher la betterave, la couper en tranches d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Badigeonner les tranches du mélange au sirop d’érable, sur les deux faces. Placer les tranches dans un plat adapté et faire cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
  • Faire cuire les escalopes de dinde à la poêle.

Dressage :

Sur une assiette chaude, disposer la purée de patates douces et les tranches de betterave rôtie. Ajouter la dinde et parsemer de ciboulette.

Servir bien chaud accompagné d’un Château de Rochemorin rouge 2019.

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