Découvrez un nouvel accord mets et vins du Château de Rochemorin !

Dinde marinée au piment d'espelette, Château de Rochemorin

Publié le : 26/08/2025 10:03:29 | Catégories : Recettes

Découvrez une recette automnale savoureuse et facile à réaliser, la Dinde marinée au piment d'espelette, purée de patates douces et betterave rôtie. A accorder avec un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan : le Château de Rochemorin. Propriété appartenant aux vignobles André Lurton, le Château de Rochemorin est un vin très équilibré et plein de charme. Avec sa fraîcheur, ses tanins bien mûrs et ses notes savoureuses de fruits noirs tels que le cassis ou la mûre, légèrement vanillées. Il sublimera parfaitement cette recette dont nous vous laissons découvrir la préparation !

Ingrédients :

4 escalopes de dinde
2 patates douces de taille moyenne
1 betterave rouge crue
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable ou de miel
15 cl de crème entière liquide
Sel
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Ciboulette fraîche (facultatif)

Préparation :

Eplucher les patates douces, les couper en gros dés et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes. Egoutter, ajouter la crème entière liquide et mixer finement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver.
Placer les escalopes de dinde dans un plat, ajouter un beau filet d’huile d’olive et environ 1 cuillerée à café de piment d’Espelette. Saler légèrement. Laisser mariner pendant 30 minutes.
Dans un petit bol, mélanger 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable et ¼ de cuillerée à café de piment d’Espelette.
Eplucher la betterave, la couper en tranches d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Badigeonner les tranches du mélange au sirop d’érable, sur les deux faces. Placer les tranches dans un plat adapté et faire cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
Faire cuire les escalopes de dinde à la poêle.

Dressage :

Sur une assiette chaude, disposer la purée de patates douces et les tranches de betterave rôtie. Ajouter la dinde et parsemer de ciboulette.

Servir bien chaud accompagné d’un Château de Rochemorin rouge 2019.

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Pessac-Léognan

Château DE ROCHEMORIN Rouge - 2019

A partir de 25,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

466 avis

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Elise P.

Il y a 5 jours

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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Laurent LARRUE

Il y a 2 semaines

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H B

Il y a 3 semaines

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Il y a 3 semaines

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

Il y a 3 semaines

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stephane bois

Il y a 4 semaines

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Il y a 4 semaines

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Il y a 5 semaines

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Le mois dernier

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Le mois dernier

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Le mois dernier

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Le mois dernier

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Le mois dernier

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Le mois dernier

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Le mois dernier

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Décembre 2025

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Jean-Pierre Blanc

Décembre 2025

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Décembre 2025

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Décembre 2025

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Patrice Pautrot

Décembre 2025

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Thierry Light