La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton

La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton
Publié le : 16/06/2025 15:57:53  |  Catégories : Recettes

Les vignobles André Lurton dévoilent une nouvelle recette à accorder avec un vin de leur propriété. Une charlotte aux framboises fraîche et savoureuse à accorder avec le vin effervescent Diane by Jacques Lurton !

Cette recette sera idéale pour vos desserts d'été ou goûter estivaux. La framboise, ingrédient principal de cette charlotte, s'alliera parfaitement avec la cuvée Diane : une merveille de vin effervescent composée exclusivement de cabernet sauvignon. Cette cuvée allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche.

Découvrez sans plus attendre le détail de la recette afin de la réaliser à votre tour !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour les biscuits cuillère :

  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 grammes de sucre
  • 60 grammes de farine
  • 40 grammes de fécule de pommes de terre
  • Sucre glace

Pour la mousse framboise : 

  • 800 à 900 grammes de framboises
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème entière liquide
  • 150 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le décor : 

  • 50 grammes de framboises
  • Sucre glace

Préparation de la recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mélanger les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme
  • Ajouter les 50 grammes de sucre restants et battre de nouveau.
  • Mélanger la préparation aux jaunes d’œufs avec les blancs en neige, en soulevant la préparation.
  • Tamiser la farine et la fécule de pommes de terre, et ajouter à la préparation aux œufs.
  • Placer la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre glace, attendre 3 minutes, puis saupoudrer de nouveau de sucre glace.
  • Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de les placer dans un moule haut.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
  • Faire chauffer 15 cl de crème entière liquide, y faire fondre la gélatine essorée.
  • Mixer les framboises finement. Ajouter la gélatine diluée.
  • Monter le reste de crème entière liquide avec le sucre. Conserver 2 à 3 cuillerées à soupe de chantilly pour le décor.
  • Mélanger la chantilly à la préparation aux framboises, en soulevant délicatement la pâte.
  • Verser dans le moule recouvert de biscuits cuillère et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
  • Démouler la charlotte sur le plat de service.
  • Décorer de la chantilly restante et de framboises surgelées. Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un Diane brut nature bien frais. Cette cuvée effervescente bien fraîche sera idéale à déguster avec vos convives pour célébrer un moment festif ! 

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Bernard LUNAUD

Il y a 4 jours

efficacite, gentillesse et disponibilte

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Alain BORIO

Il y a 4 jours

Très professionnel c'est parfait

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HERVE RICORDEAU

Il y a 4 jours

Bonjour, je suis satisfait de mes commandes . Cordialement

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Stan van Soeren

Il y a 5 jours

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Henri Paillard

Il y a 2 semaines

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Thomas Michel

Il y a 2 semaines

Tout est parfait, la livraison a été très rapide et fiable – je reviendrai sans hésiter !

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HAMON YANN

Il y a 3 semaines

Facile à commander, une personne charmante au téléphone et une livraison efficace, Bravo!

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Christine

Il y a 3 semaines

Beau catalogue de vin. Commande rapidement expédiée. Je recommande !

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Frédéric Masset

Il y a 4 semaines

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Philippe Cabridens

Il y a 4 semaines

1 ère commande Satisfait prix et livraison. Sérieux.

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Elise P.

Il y a 5 semaines

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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Laurent LARRUE

Le mois dernier

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H B

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Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Le mois dernier

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

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stephane bois

Le mois dernier

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

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Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

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Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Février 2026

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Janvier 2026

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Janvier 2026

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Janvier 2026

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Janvier 2026

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Janvier 2026

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Décembre 2025

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Jean-Pierre Blanc

Décembre 2025

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Décembre 2025

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Décembre 2025

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