La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton

La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton
Publié le : 16/06/2025 15:57:53  |  Catégories : Recettes

Les vignobles André Lurton dévoilent une nouvelle recette à accorder avec un vin de leur propriété. Une charlotte aux framboises fraîche et savoureuse à accorder avec le vin effervescent Diane by Jacques Lurton !

Cette recette sera idéale pour vos desserts d'été ou goûter estivaux. La framboise, ingrédient principal de cette charlotte, s'alliera parfaitement avec la cuvée Diane : une merveille de vin effervescent composée exclusivement de cabernet sauvignon. Cette cuvée allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche.

Découvrez sans plus attendre le détail de la recette afin de la réaliser à votre tour !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour les biscuits cuillère :

  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 grammes de sucre
  • 60 grammes de farine
  • 40 grammes de fécule de pommes de terre
  • Sucre glace

Pour la mousse framboise : 

  • 800 à 900 grammes de framboises
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème entière liquide
  • 150 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le décor : 

  • 50 grammes de framboises
  • Sucre glace

Préparation de la recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mélanger les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme
  • Ajouter les 50 grammes de sucre restants et battre de nouveau.
  • Mélanger la préparation aux jaunes d’œufs avec les blancs en neige, en soulevant la préparation.
  • Tamiser la farine et la fécule de pommes de terre, et ajouter à la préparation aux œufs.
  • Placer la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre glace, attendre 3 minutes, puis saupoudrer de nouveau de sucre glace.
  • Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de les placer dans un moule haut.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
  • Faire chauffer 15 cl de crème entière liquide, y faire fondre la gélatine essorée.
  • Mixer les framboises finement. Ajouter la gélatine diluée.
  • Monter le reste de crème entière liquide avec le sucre. Conserver 2 à 3 cuillerées à soupe de chantilly pour le décor.
  • Mélanger la chantilly à la préparation aux framboises, en soulevant délicatement la pâte.
  • Verser dans le moule recouvert de biscuits cuillère et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
  • Démouler la charlotte sur le plat de service.
  • Décorer de la chantilly restante et de framboises surgelées. Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un Diane brut nature bien frais. Cette cuvée effervescente bien fraîche sera idéale à déguster avec vos convives pour célébrer un moment festif ! 

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JO ANDRIEUX

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Il y a 2 jours

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Il y a 2 semaines

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Livraison rapide et sans souci. Le vin est excellent.

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andre celhay

Il y a 3 semaines

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Peter Voigt

Il y a 4 semaines

Un Ami voulait me faire un Cadeau pour NOËL. C'est un plaisir d'avoir ces Bouteilles pour une Fondue Bourgignon ou un Faisan.

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Il y a 4 semaines

Service rapide et efficace. La fidélité est récompensée. Le seul point d'amélioration la livraison qui n'inclut pas toujours de monter les cartons de vins au 3e étage sans ascenseur....

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Pascal Piochon

Il y a 5 semaines

Parfait, service top, merci

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Nathalie Rinaldo

Il y a 5 semaines

Une commande anniversaire passée sur le site de la vinothèque.Sérieux et efficace avec un retrait gratuit en magasin.Je recommande ++++

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Jean Pierre Papon

Le mois dernier

Pas encore dégusté mais livraison impeccable

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alain Jeanpierre

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Tout est parfait pour la Vinothèque, par contre la livraison ne s'est pas trop bien passée.

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franck perrin

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Très satisfait : large choix, prix raisonnables et livraison rapide. Je recommande.

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Dandelacan

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Très bon choix de vins au bons prix

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