La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton

La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton
Publié le : 16/06/2025 15:57:53  |  Catégories : Recettes

Les vignobles André Lurton dévoilent une nouvelle recette à accorder avec un vin de leur propriété. Une charlotte aux framboises fraîche et savoureuse à accorder avec le vin effervescent Diane by Jacques Lurton !

Cette recette sera idéale pour vos desserts d'été ou goûter estivaux. La framboise, ingrédient principal de cette charlotte, s'alliera parfaitement avec la cuvée Diane : une merveille de vin effervescent composée exclusivement de cabernet sauvignon. Cette cuvée allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche.

Découvrez sans plus attendre le détail de la recette afin de la réaliser à votre tour !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour les biscuits cuillère :

  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 grammes de sucre
  • 60 grammes de farine
  • 40 grammes de fécule de pommes de terre
  • Sucre glace

Pour la mousse framboise : 

  • 800 à 900 grammes de framboises
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème entière liquide
  • 150 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le décor : 

  • 50 grammes de framboises
  • Sucre glace

Préparation de la recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mélanger les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme
  • Ajouter les 50 grammes de sucre restants et battre de nouveau.
  • Mélanger la préparation aux jaunes d’œufs avec les blancs en neige, en soulevant la préparation.
  • Tamiser la farine et la fécule de pommes de terre, et ajouter à la préparation aux œufs.
  • Placer la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre glace, attendre 3 minutes, puis saupoudrer de nouveau de sucre glace.
  • Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de les placer dans un moule haut.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
  • Faire chauffer 15 cl de crème entière liquide, y faire fondre la gélatine essorée.
  • Mixer les framboises finement. Ajouter la gélatine diluée.
  • Monter le reste de crème entière liquide avec le sucre. Conserver 2 à 3 cuillerées à soupe de chantilly pour le décor.
  • Mélanger la chantilly à la préparation aux framboises, en soulevant délicatement la pâte.
  • Verser dans le moule recouvert de biscuits cuillère et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
  • Démouler la charlotte sur le plat de service.
  • Décorer de la chantilly restante et de framboises surgelées. Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un Diane brut nature bien frais. Cette cuvée effervescente bien fraîche sera idéale à déguster avec vos convives pour célébrer un moment festif ! 

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Impeccable rapide et efficace. Deuxième commande et entièrement satisfait

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J’ai commandé une bouteille sur le site. La bouteille est arrivée très rapidement et dans un emballage des plus sûrs. Merci beaucoup pour l’assistance que j’ai eue au téléphone. Je repasserai commande sans aucun doute.

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Pascal PINAULT

Le mois dernier

Très bien mais le choix d’expédier malgré les fortes chaleurs peut être pas judicieux.

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Richard Gaillard

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Commande sur internet, livraison sous 3 jours. Bouteilles parfaitement emballées. C’était ma première commande et je commanderai de nouveau.

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Excellent !

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Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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Einfache Bestellung, schnelle Lieferung und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! Empfehlenswert!

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Soledad Romero Gordón

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Juin 2025

Très grand choix de grands vins avec beaucoup de millésimes disponibles. Malgré un look un peu rétro de site, et parfois quelques difficultés à naviguer,une organisation irréprochable et une livraison rapide et impeccable.

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Lizarti

Juin 2025

Au top ultra-rapide livraison en 24 heures

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Commande en ligne très facile et livraison rapide

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Équipe dynamique et sympathique, sérieuse. Je recommande, toujours à votre écoute.

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Mai 2025

La qualité des vins ,la présentation de ceux ci sur un tableau descriptif clair et net ,par région et pays ,la réactivité du secrétariat en cas de problème quelconque . la rapidité du transport et la protection des bouteilles durant celui ci . Pour l'instant ,aucune déception dans ma relation avec la Vinothèque .Que cela continue !!

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David GOTTI

Mai 2025

Vendeur très serviable!!!

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M Vial

Avril 2025

Une très belle découverte , un très bon rapport qualité prix . Je conseille les yeux fermés.

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Avril 2025

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Avril 2025

D’excellents vins et un choix impressionnant. La qualité est au rendez vous et l’expérience d’achat est parfaite. Livraison rapide et soignée.

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Avril 2025

Très rapide .

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