La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton

La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton
Publié le : 16/06/2025 15:57:53  |  Catégories : Recettes

Les vignobles André Lurton dévoilent une nouvelle recette à accorder avec un vin de leur propriété. Une charlotte aux framboises fraîche et savoureuse à accorder avec le vin effervescent Diane by Jacques Lurton !

Cette recette sera idéale pour vos desserts d'été ou goûter estivaux. La framboise, ingrédient principal de cette charlotte, s'alliera parfaitement avec la cuvée Diane : une merveille de vin effervescent composée exclusivement de cabernet sauvignon. Cette cuvée allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche.

Découvrez sans plus attendre le détail de la recette afin de la réaliser à votre tour !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour les biscuits cuillère :

  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 grammes de sucre
  • 60 grammes de farine
  • 40 grammes de fécule de pommes de terre
  • Sucre glace

Pour la mousse framboise : 

  • 800 à 900 grammes de framboises
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème entière liquide
  • 150 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le décor : 

  • 50 grammes de framboises
  • Sucre glace

Préparation de la recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mélanger les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme
  • Ajouter les 50 grammes de sucre restants et battre de nouveau.
  • Mélanger la préparation aux jaunes d’œufs avec les blancs en neige, en soulevant la préparation.
  • Tamiser la farine et la fécule de pommes de terre, et ajouter à la préparation aux œufs.
  • Placer la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre glace, attendre 3 minutes, puis saupoudrer de nouveau de sucre glace.
  • Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de les placer dans un moule haut.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
  • Faire chauffer 15 cl de crème entière liquide, y faire fondre la gélatine essorée.
  • Mixer les framboises finement. Ajouter la gélatine diluée.
  • Monter le reste de crème entière liquide avec le sucre. Conserver 2 à 3 cuillerées à soupe de chantilly pour le décor.
  • Mélanger la chantilly à la préparation aux framboises, en soulevant délicatement la pâte.
  • Verser dans le moule recouvert de biscuits cuillère et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
  • Démouler la charlotte sur le plat de service.
  • Décorer de la chantilly restante et de framboises surgelées. Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un Diane brut nature bien frais. Cette cuvée effervescente bien fraîche sera idéale à déguster avec vos convives pour célébrer un moment festif ! 

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Laurence TRUMEL

Il y a 15 heures

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vincente G

Il y a 1 semaine

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pom2ter51

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Il y a 3 semaines

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Panos Triantafillou

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Christian Adjamidis

Il y a 3 semaines

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floutier michel

Il y a 4 semaines

Bonjour Les choses se sont bien passées, livraison rapide et bien emballée Simplement j’ai appelé la boutique car je n’avais pas de retour immédiat de mon achat

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Philippa Jones

Il y a 4 semaines

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Marc B (marc40110)

Il y a 4 semaines

commande et transport très rapide

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jean pierre PUECH

Il y a 5 semaines

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

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Patricia Guns

Le mois dernier

Une première expérience plus que réussie. De la commande à la livraison, tout était parfait. À très bientôt pour d’autres commandes ????

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C

Claude FOUCRAS

Le mois dernier

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cécile de vazeilles

Le mois dernier

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Bénédicte Fénié

Le mois dernier

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Daniel Coïc

Le mois dernier

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Laurentin Martial

Le mois dernier

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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Aymeri Bouchillou

Le mois dernier

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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K

Karen FANÉ

Août 2025

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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Mireille SOUBRENIE

Août 2025

Très bon service

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V

Vincent Czernikarz

Août 2025

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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V

Vincent Czernikarz

Août 2025

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J

Jerome59286

Août 2025

Très satisfait

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Jean-pierre Portales

Août 2025

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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P

Patrick Barthelemy

Juillet 2025

facilité de commande prix intéressant

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H

Hans Findel

Juillet 2025

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