La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton

La Charlotte aux framboises des vignobles André Lurton
Publié le : 16/06/2025 15:57:53  |  Catégories : Recettes

Les vignobles André Lurton dévoilent une nouvelle recette à accorder avec un vin de leur propriété. Une charlotte aux framboises fraîche et savoureuse à accorder avec le vin effervescent Diane by Jacques Lurton !

Cette recette sera idéale pour vos desserts d'été ou goûter estivaux. La framboise, ingrédient principal de cette charlotte, s'alliera parfaitement avec la cuvée Diane : une merveille de vin effervescent composée exclusivement de cabernet sauvignon. Cette cuvée allie des arômes délicats de fruits rouges et de cerises blanches pour apporter une sublime fraîcheur en bouche.

Découvrez sans plus attendre le détail de la recette afin de la réaliser à votre tour !

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour les biscuits cuillère :

  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 grammes de sucre
  • 60 grammes de farine
  • 40 grammes de fécule de pommes de terre
  • Sucre glace

Pour la mousse framboise : 

  • 800 à 900 grammes de framboises
  • 250 grammes de mascarpone
  • 400 ml de crème entière liquide
  • 150 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

Pour le décor : 

  • 50 grammes de framboises
  • Sucre glace

Préparation de la recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis mélanger les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme
  • Ajouter les 50 grammes de sucre restants et battre de nouveau.
  • Mélanger la préparation aux jaunes d’œufs avec les blancs en neige, en soulevant la préparation.
  • Tamiser la farine et la fécule de pommes de terre, et ajouter à la préparation aux œufs.
  • Placer la pâte dans une poche à douille et former des biscuits allongés sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
  • Saupoudrer de sucre glace, attendre 3 minutes, puis saupoudrer de nouveau de sucre glace.
  • Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de les placer dans un moule haut.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau.
  • Faire chauffer 15 cl de crème entière liquide, y faire fondre la gélatine essorée.
  • Mixer les framboises finement. Ajouter la gélatine diluée.
  • Monter le reste de crème entière liquide avec le sucre. Conserver 2 à 3 cuillerées à soupe de chantilly pour le décor.
  • Mélanger la chantilly à la préparation aux framboises, en soulevant délicatement la pâte.
  • Verser dans le moule recouvert de biscuits cuillère et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
  • Démouler la charlotte sur le plat de service.
  • Décorer de la chantilly restante et de framboises surgelées. Saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un Diane brut nature bien frais. Cette cuvée effervescente bien fraîche sera idéale à déguster avec vos convives pour célébrer un moment festif ! 

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Jean Eric Chouchan

Il y a 4 semaines

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Abigail García

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Aivis Korpfs

Il y a 4 semaines

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Bertrand Lajudie

Le mois dernier

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TOUCHE Patrick

Le mois dernier

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Joël Dequenne

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Michele Binet

Le mois dernier

Il s'agit d'un cadeau pour le 23 octobre. Sans nul doute qu'il sera très apprécié. J'aurais cependant aimé un emballage moins ordinaire. Ce vin mérite mieux.

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Didier Voeltzel

Le mois dernier

Très bien

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Franck Schouleur

Le mois dernier

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Francis JACQUOT

Septembre 2026

Pour ma première commande, totalement satisfait pour la rapidité et la qualité de l' envoi.

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Bill Weir

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Septembre 2026

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jean-michel arnaud

Septembre 2026

Je ne jugerai que le délai de livraison de la Vinothèque au transporteur, soit 1 journée (Cde le 26/08 - transmission au transporteur le 27) ce qui est remarquable. Pour le reste ..... compte tenu du fait que j'habite en Corse, la livraison a eu lieu aujourd'hui ce qui pour la Corse demeure acceptable. Cela ne m'empèchera nullement de poursuivre mes commandes à la Vinothèque

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Michel

Septembre 2026

Je suis venu pour chercher un vin que j'avais vu disponible sur le site. J'ai tout de suite été accueilli et servi avec efficacité et amabilité.

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Août 2026

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F Mathieu

Août 2026

Le traitement de ma commande a été parfait!! Envoi rapide et surtout colis très bien emballé pour protéger cette belle bouteille!! Rien à dire ! C’est parfait

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Gaetan

Août 2026

Vin très bon avec joli potentiel de garde château Galau à prix très intéressant merci

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michelle le coq

Août 2026

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Jp Razin

Août 2026

Très bien et Livraison impeccable

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Août 2026

Livraison très rapide, site agréable aucun souci

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David Rosendo

Août 2026

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박시현

Août 2026

C'est génial de pouvoir déguster un vin aussi délicieux au verre.

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Francesca Pozzana

Août 2026

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