Les vins de l'AOC Saint-Joseph

Saint-Joseph, Vin du Rhône - La Vinothèque de Bordeaux

Dans quelle région est produit le vin Saint-Joseph ?

L'AOC Saint-Joseph, Vallée du Rhône

Le Vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône au niveau du 45ième parallèle. Il est planté sur des coteaux abrupts, façonnés en terrasses depuis l’antiquité. Autrefois appelé « Vin de Mauves », ce sont les Jésuites qui, au XVIIe siècle, lui donnèrent son nom actuel. L'aire d'appellation se situe dans la vallée du Rhône, du côté français, à environ 27 km au sud de Lyon, sur la rive droite. Elle s'étend de Guilherand-Granges, au sud, à Chavanay, au nord, avec Andance en son centre. Cette région fait partie des appellations des côtes du Rhône septentrionales, entre celles de Condrieu au nord et de Cornas au sud.

Arômes des vins rouges et blancs, cépages

L’appellation d'origine est aujourd’hui connue pour ses vins rouges issus de Syrah. Ce sont des vins à la fois puissants et fins, qui expriment des arômes de poivres et d’épices, accompagnés souvent d’une note de violette, mêlés de notes plus minérales. L’appellation produit également 10% de vins blancs élaborés à partir de cépages Roussanne et Marsanne. Ils possèdent une belle robe jaune aux reflets vert, un nez élégant et une bouche savoureuse de grande qualité. Les vignerons de l’Appellation, à l’image de leur terroir, ont l’exigence pour nature afin de produire les meilleurs vins.

Accord mets et vins de St-Joseph

Le vin de Saint-Joseph, produit en Vallée du Rhône, est l'un des plus raffinés et complexes de cette région, alliant finesse et élégance.  Ces vins, riches et structurés, méritent des accords mets-vins qui subliment leur caractère tout en offrant une expérience gustative complète. 

Les Vins Rouges de Saint-Joseph : Équilibre et Puissance

Le vin rouge de Saint-Joseph est dominé par la Syrah, un cépage qui donne des vins épicés, fruités et puissants, mais aussi délicats et élégants. Ces vins peuvent être jeunes ou vieillis, et leur potentiel d'évolution leur permet de s'adapter à une large gamme de plats.

1. Viandes Rouges Grillées et Rôties

Les vins rouges de Saint-Joseph se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties. La structure tannique de la Syrah, accompagnée de ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre) et d'épices (poivre, réglisse), s’harmonise bien avec la richesse de la viande. Que ce soit un côte de bœuf grillée, un filet mignon de porc rôti ou un agneau rôti, les tanins du vin se lient avec les protéines de la viande pour un accord parfait.

Suggestion : Un Saint-Joseph Rouge 2017 aux notes de poivre noir et de fruits mûrs sur un côte de bœuf grillée, accompagnée de légumes rôtis.

2. Plats en Sauce (Boeuf Bourguignon, Daube Provençale)

Les vins rouges de Saint-Joseph sont également un excellent choix pour des plats en sauce qui bénéficient d’une profondeur aromatique. Des plats comme le bœuf bourguignon, la daube provençale ou encore un coq au vin s’accordent magnifiquement avec un Saint-Joseph. La complexité du vin viendra relever la richesse des sauces et la puissance des épices, tout en apportant de la fraîcheur.

Suggestion : Accompagner un Saint-Joseph Rouge 2015 d’un bœuf bourguignon, dont les arômes de fruits noirs et de cuir s’accordent harmonieusement avec la sauce réduite et les herbes.

3. Fromages de Chèvre et Fromages Affinés

Le Saint-Joseph rouge s'accorde également avec des fromages affinés. En particulier, les fromages de chèvre ou les fromages à pâte dure et corsée, comme un comté ou un cantal. La puissance des tanins et la structure du vin équilibreront la richesse crémeuse de ces fromages.

Suggestion : Un Saint-Joseph Rouge 2019 avec un fromage de chèvre frais ou un comté affiné. Le vin vient atténuer le côté salé du fromage tout en apportant de la profondeur.

Les Vins Blancs de Saint-Joseph : Fraîcheur et Complexité

Les vins blancs de Saint-Joseph, élaborés à partir des cépages Marsanne et Roussanne, sont réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur complexité. Ils offrent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de miel, tout en développant des notes de noix et de beurre après un passage en fût de chêne.

1. Fruits de Mer et Poissons Grillés

Les vins blancs de Saint-Joseph, assemblé avec de la Roussanne et de la Marsanne, avec leur belle minéralité et leur fraîcheur, se marient à la perfection avec les fruits de mer et les poissons grillés. Un bar grillé ou une dorade au four, accompagnés de légumes de saison, feront ressortir la finesse du vin. Le côté beurré et floral du Saint-Joseph se marie bien avec la douceur et la légèreté des poissons, tandis que sa vivacité contrebalance la richesse des fruits de mer.

Suggestion : Un Saint-Joseph Blanc 2020 avec des huîtres ou un bar grillé accompagné de légumes vapeur. La minéralité du vin viendra accentuer la fraîcheur des huîtres.

2. Volaille et Plats à Base de Crustacés

Les vins blancs de Saint-Joseph accompagnent également des viandes blanches comme le poulet rôti, la pintade ou des plats à base de crustacés tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques. Leur texture onctueuse et leur richesse aromatique complètent merveilleusement bien les saveurs fines et légèrement beurrées de ces mets.

Suggestion : Un Saint-Joseph Blanc 2018, rond et fruité, avec une pintade rôtie ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. La finesse du vin soulignera la délicatesse de la viande ou du crustacé.

3. Fromages à Pâte Molle et Fromages de Chèvre

Les fromages à pâte molle, comme le brie, le camembert ou le fromage de chèvre, s’accommodent très bien avec un vin blanc de Saint-Joseph. La texture riche et légèrement beurrée du vin complète la douceur et la crémeux du fromage, tout en apportant une belle fraîcheur en bouche.

Suggestion : Un Saint-Joseph Blanc 2021 avec un fromage de chèvre frais ou un brie de Meaux. L’accord entre la vivacité du vin et la crémeuse du fromage est un délice.

Quels sont les meilleurs vins de Saint-Joseph et où peut-on l'acheter, à quel prix ?

Achat à la cave de la Vinothèque de Bordeaux : vins, prix, domaines et millésimes disponibles (2022, 2024)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux deux domaines produisant des vins de l'AOC Saint Joseph avec le Domaine de la Côte Sainte-Epine et le domaine Pierre Gaillard. Vous pouvez retrouver les millésimes 2021, 2022 et 2024. Les vins de l'appellation Saint-Joseph sont disponibles à partir de 26,00€.