Les vins de Mouton Cadet, Baron Philippe de Rothschild

Découvrez les vins de Mouton Cadet, du Baron Philippe de Rothschild

Les origines : une histoire porté par le Baron Philippe de Rothschild

En 1930, la marque Mouton Cadet est créée par le Baron Philippe de Rothschild. Déjà propriétaire du Château Mouton Rothschild, le Baron révolutionne le négoce bordelais en proposant un vin de marque, un véritable vin moderne, issu de différents terroirs. Mouton Cadet va rapidement conquérir les restaurants français et s'exporter à l'international. En 1988, c'est sa fille, la baronne Philippine de Rothschild qui succèdera à son père et continuera à faire rayonner la marque.

Depuis 1930, l’alliance entre savoir-faire, expertise et innovation a façonné Mouton Cadet en un vin emblématique du vignoble bordelais. Depuis plus de 90 ans, l’audace et la créativité guident Mouton Cadet. Trois générations de la famille Rothschild, portées par la même passion du vin, ont façonné son histoire avec une exigence constante : défendre la qualité avant tout et célébrer le terroir bordelais.

En 1993, le Centre Vinicole Mouton Cadet est inauguré à Saint-Laurent-Médoc, un véritable outil technique moderne permettant de développer de nouvelles cuvées de Mouton Cadet : Mouton Cadet Réserve, Mouton Cadet Blanc et Rosé.

Son fils, Philippe Sereys de Rothschild, reprend les rênes de la société en 2014 avec sa sœur Camille Sereys de Rothschild et son frère Julien de Beaumarchais de Rothschild.  Ils perpétuent ensemble le style unique de Mouton Cadet grâce à leur savoir-faire.

Les engagements environnementaux de Mouton Cadet

Mouton Cadet s'engage dans des pratiques respectueuses de l'environnement, ce qui lui a permis d'acquérir plusieurs labellisation avec une certification bio, une labellisation "commerce équitable", une labellisation Haute Valeur Environnementale ainsi qu'une labellisation "Bordeaux Cultivons demain", qui labellise au niveau 3 l'engagement de Mouton Cadet en matière de RSE.

La vendange constitue une étape décisive dans l’élaboration d’un vin, exigeant une précision extrême. Le raisin doit être récolté à son point de maturité idéal – ni trop tôt, ni trop tard. Durant cette période cruciale, chaque parcelle fait l’objet d’un suivi quotidien, conjointement assuré par les œnologues de Mouton Cadet et les vignerons. Leur expertise, alliée à une connaissance fine du vignoble, est déterminante.

Les raisins sont dégustés sur pied, tandis que des analyses réalisées au Centre Vinicole Mouton Cadet viennent conforter les observations terrain. La date de récolte est fixée collectivement, en tenant compte de la vision d’ensemble des œnologues, garants du style de vin propre à Mouton Cadet.

Chaque cuve, dans chaque propriété, est ensuite vinifiée avec soin, dans l’objectif de révéler toute la richesse aromatique, la finesse et la singularité des terroirs et des cépages. Ce travail permet de préserver une large palette de profils, essentielle à la construction harmonieuse de l’assemblage final.

Quelle est la provenance des vins de Mouton Cadet ? Terroirs et cuvées : vins rouges, blancs, rosés

Mouton Cadet est issu de différentes terroirs prestigieux au sein du vignoble Bordelais. 

Mouton Cadet entretient des liens solides et durables avec sa communauté de 150 vignerons implantés au cœur du vignoble bordelais. 70 % collaborent avec la marque depuis plus de 9 ans, et 90 % depuis plus de 3 ans. Une relation de confiance, parfois ancienne – comme celle avec un vigneron partenaire depuis 1998 – fondée sur le respect mutuel des savoir-faire et des expertises.

Au-delà de la diversité des terroirs, c’est l’humain qui fait la différence. Les vignerons sont les dépositaires d’un savoir ancestral, transmis de génération en génération. Intimement liés à leur terre, ils en connaissent chaque recoin. Dès les premières lueurs du jour, ils arpentent leurs vignes, attentifs au rythme des saisons et à l’évolution de chaque cep.

Tout au long de l’année, leur travail est guidé par l’écoute et la précision. Ils accompagnent la vigne avec des gestes maîtrisés, perpétuant un art vivant et exigeant. Chaque vin sélectionné par Mouton Cadet reflète cette symbiose entre la nature, le temps et la main de l’homme : c’est l’expression d’une année entière vécue au plus près du raisin.

Ainsi, plusieurs cuvées sont proposées bénéficiant de la richesse de prestigieux terroirs. Mouton Cadet Icône blanc, rosé et rouge ainsi que Mouton Cadet héritage rouge d'appellations d'origine Bordeaux.

Mouton Cadet Blanc dévoile un assemblage de Sauvignon Blanc majoritairement avec du Sémillon et une touche de muscadelle. Le premier nez révèle des notes d’agrumes et d’aubépine, rapidement rejointes par des arômes de bourgeon de cassis et d’abricot. En bouche, l’attaque est vive et apéritive, marquée par des accents citronnés et de pamplemousse. Le milieu de bouche met en valeur le Sémillon avec des saveurs de fruits jaunes, tels que l’abricot et la pêche, apportant une belle rondeur. La finale s’étire avec finesse, laissant apparaître des notes d’aubépine et une touche minérale évoquant la pierre à fusil.

Mouton Cadet Rosé est une cuvée 100% Merlot. Le premier nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de menthe fraîche et une pointe poivrée. À l’aération, des notes de fruits rouges, comme la groseille et la fraise des bois, se dévoilent, accompagnées d’une subtile touche de pamplemousse. En bouche, l’attaque est fraîche et acidulée, portée par une belle trame fruitée mêlant fruits rouges et agrumes. La finale, délicatement suave, évoque une confiture de fraise gourmande.

Mouton Cadet Rouge présente dans son assemblage final du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Il présente une couleur de cerise noire. Le nez s’ouvre sur de savoureux arômes de framboise et de cerise griotte bien mûres, auxquels viennent s’ajouter, après aération, de subtiles notes de mûre et de myrtille. En bouche, l’attaque est généreuse et gourmande, dévoilant un bel éventail de fruits rouges et noirs à pleine maturité. Cette richesse aromatique se prolonge dans un milieu de bouche ample et structuré, pour s’achever sur une finale longue et élégante, marquée par de fines touches d’épices douces.

La Cuvée Héritage de Mouton Cadet est une cuvée au nez d'une intensité rare. qui dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de vanille et d’un soupçon d’encens. En bouche, l’attaque se distingue par sa souplesse, puis le cœur de dégustation révèle à son tour les mêmes fruits noirs et la vanille perçus au nez. Les tanins, à la fois puissants et raffinés, reflètent la richesse des terroirs assemblés. La finale, délicate et soyeuse, laisse une impression de grande douceur.

Quel est le prix du vin Mouton Cadet ? Vins et millésimes disponibles à la Vinothèque de Bordeaux (2018, 2022, 2023...)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux différentes cuvées de la propriété Mouton Cadet toutes produites avec le même savoir-faire. Le Mouton Cadet rouge, cuvée Héritage à partir de 17,00€, le Mouton Cadet Blanc à partir de 9,90€, la cuvée Mouton Cadet x Nathan Sauvignon blanc à partir de 14,00€ ainsi que la cuvée Mouton Cadet Rosé x Mathilde à partir de 13,00€. 

Quand boire un Mouton Cadet et avec quel plat ? (accords mets et vins rouge, blanc, rosé, 2018, 2022...) 

Le Mouton Cadet Rouge, assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, séduit par ses puissants arômes de fruits rouges mûrs, ses tanins souples et sa belle rondeur.

Viandes et plats chauds : Magret de canard au miel et vinaigre balsamique, Entrecôte grillée à la fleur de sel, Côte de veau aux morilles.

Plats traditionnels : Parmentier de confit de canard, saucisse lentilles, daube de bœuf, Ratatouille maison légèrement relevée.

Fromages affinés : Tomme de Savoie, comté affiné, cantal entre-deux.

Un vin tout en rondeur, parfait pour des plats consistants ou mijotés. À servir autour de 16°C à 18°C, après l’avoir ouvert 30 minutes à l’avance.

Le Mouton Cadet Blanc est un vin frais et aromatique, issu principalement de Sauvignon Blanc, avec une touche de Sémillon et de Muscadelle. Il dévoile des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

Produits de la mer : Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, Huîtres fines de claire, nature ou avec un filet de vinaigre d’échalote, Filet de bar en papillote aux herbes.

Cuisine végétale : Salade de chèvre frais, roquette et noisettes, Risotto aux asperges vertes et zeste de citron, Tartare de légumes d’été.

Fromages : Crottin de Chavignol, Sainte-Maure-de-Touraine, feta.

Idéal en apéritif ou pour accompagner des plats fins, à dominante végétale ou iodée. Servez entre 8°C et 10°C pour une fraîcheur optimale.

Le Mouton Cadet Rosé est un vin léger et gourmand, parfait pour l’été. Il allie Merlot et Cabernet Sauvignon pour un profil fruité, aux notes de fraise, framboise et pamplemousse rose.

Cuisine estivale : Brochettes de poulet au citron et paprika, Salade niçoise ou salade de quinoa aux légumes croquants, Tarte fine à la tomate et à la moutarde.

Plats exotiques : Ceviche de daurade au pamplemousse rose, Rouleaux de printemps vietnamiens, Curry rouge thaïlandais léger au lait de coco.

Apéritifs et tapas : Houmous maison, tapenade d’olives, poivrons marinés, Bruschettas à la tomate confite, Petits samoussas végétariens.

Le compagnon parfait de vos déjeuners d’été, barbecues et apéritifs entre amis. À servir bien frais, entre 6°C et 8°C.