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DOMAINE LES PALLIERES LES RACINES 2019 Rouge - Rhône - Gigondas
Notes de dégustation pour DOMAINE LES PALLIERES LES RACINES
La cuvée «Les Racines», provenant des plus vieilles vignes du Domaine, possède le velours, la profondeur et l’harmonie du vieux Grenache lorsqu’il est cultivé sur des terroirs raffinés. Son potentiel de vieillissement est très important, le facteur principal étant l’équilibre.
Température de service: 17°C
Température de service: 17°C
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour DOMAINE LES PALLIERES LES RACINES
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
L'appellation Gigondas
Sous ces dentelles de Montmirail où la géologie et la climatologie sont si particulières, ne pas recevoir la vigne serait un sacrilège. Ici, les vins ont un caractère unique. » Ainsi Alain Passard, le célèbre Chef, rend-il hommage aux vins du cru dans Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes (ouvrage collectif). Il ajoute « les bouteilles de Gigondas, je les ouvre avec beaucoup de décontraction… ce vin appelle la communion ! » Et de fait, il est unique ! Entre Carpentras, Orange et Vaison la Romaine, lové au pied des Dentelles de Montmirail dont les «racines » nourrissent celles des vignes du sommet de l’appellation, Gigondas recèle des merveilles. Haut de 630 m et vieux de 200 millions d'années, l’exceptionnel massif des Dentelles de Montmirail - ces étonnantes et majestueuses pyramides de calcaire gris - orne la grande faille dite de «Nîmes… et mérite le détour. Les sols qui en découlent constituent aussi des terroirs structurés et uniques. Ils produisent ainsi des vins rouges aux arômes de fruits kirschés évoluant vers des notes de sous-bois avec l'âge. Et des rosés chatoyants et complexes aux notes de fruits rouges, d’amande et d’épices.
Vendange manuelle avec double tri sévère à la vigne, léger foulage et égrappage sélectif, fermentation traditionnelle de 25 à 30 jours en cuves béton et bois sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique.
Elevage en cuves durant les 10 premiers mois puis mise en foudres pour une durée de 7 à 9 mois. Mise en bouteilles à environ 20 mois, sans filtration. Mise en vente à 2 ans
Elevage en cuves durant les 10 premiers mois puis mise en foudres pour une durée de 7 à 9 mois. Mise en bouteilles à environ 20 mois, sans filtration. Mise en vente à 2 ans
La propriété
Le domaine du Vieux Télégraphe est exploité par la famille Brunier depuis six générations, exactement depuis 1891. Le vignoble, d’une moyenne d’âge de 60 ans, est situé sur le célèbre plateau de la Crau, haut lieu de la viticulture de Châteauneuf-...
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