Château VARI RÉSERVE
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Cépages5% Sauvignon, 90% Sémillon, 5% Muscadelle
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Niveau de gardeDe 2015 à 2025
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NotationsRevue du Vin de France 15/20
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Température de service7-8°C
Notes de dégustation
Couleur d’or blanc. Le nez présente des arômes de poire, de pamplemousse mais aussi de noisette et de menthe.nLe vin envahit la bouche dès l’attaque : ce n’est que rondeur et douceur tout en restant aérien. La finale, légèrement boisée, donne par sa fraîcheur un équilibre étonnant à ce vin. La première gorgée en appelle une autre.n
Accords mets vins
Fruits de mer
Viande blanche grillée
Fromage à pâte dure
Fromage bleu
Fruits frais
La propriété
Acquis en 1994 à Monsieur Saladin, ce domaine s'appelait Château Paraud du nom du lieu-dit. Son nouveau propriétaire, Monsieur Yann Jestin, le rebaptisa de son second prénom, `Vari`, qui signifie `Marie` en langue bretonne. Monsieur Jestin est oenologue et courtier à Bordeaux et il possède également le Château La Maroutie.rnPour son premier millésime, Monsieur Jestin a vinifié selon des critères qualitatifs : débourbage à froid, thermorégulation avec drapeaux, fermentation effectuée pour moitié en barriques.
L'appellation
Le Monbazillac est un vin liquoreux qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée française. Ce vin, produit au sud du vignoble de Bergerac, sur des coteaux pentus exposés au nord, en rive gauche de la Dordogne, dans les environs du village de Monbazillac. Ces vins liquoreux et gras possèdent une suavité toute particulière, dominée par des arômes incomparables de miel, d'acacia et de pêche, agrémentée par des nuances d'agrumes et de mirabelles confits.
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