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Coup de cœur
WHISPERING ANGEL CAVES D'ESCLANS 2023 Rosé - Provence - Côtes de Provence
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CépagesSyrah, Grenache, Cinsault, Rolle
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NotationsJames Suckling 91
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Température de service9-10°C
Accords mets vins pour WHISPERING ANGEL CAVES D'ESCLANS
Fromage à pâte molle
Poisson grillé
Fromage à pâte dure
Fruits frais
L'appellation Côtes de Provence
L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, qui regroupe 84 communes. La taille du territoire et la variété de sols et de climats, donnent des vins très hétéroclites. Le rosé représente 75 % de la récolte, le rouge atteint 20 % et le blanc plus rare, ne fait que 5 %, mais n'en est pas moins bon. Le rosé frais et fruité tient le haut de l'affiche, ambassadeur de la Provence il est directement associé à l'été, à la cuisine provençale et à la douceur de vivre qui règne en Provence.
Notes de dégustation pour WHISPERING ANGEL CAVES D'ESCLANS
Mise en bouche ronde et grasse, soutenue par une belle acidité qui donne du relief au vin. Trame aromatique fine et élégante. Une finale suave et ronde, avec très peu d’amertume.
La propriété
Le Château d’Esclans est situé au cœur du Var, où sont produits la plupart des AOC Rosés de Provence. Les terres étaient occupées il y a 2500 ans et constituaient un point de surveillance des possibles intrus pouvant débarquer dans le Golfe de Fréjus. Le château d’origine –dont il ne reste actuellement que les caves – a été construit avant le 12ème siècle. Sacha Lichine acquiert le Château d’Esclans en 2006. Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 267 hectares, dont 72,9 hectares de vignobles. Le cépage principal cultivé à la propriété est le Grenache, suivi du Vermentino. D’autres cépages incluent le Cinsault, le Merlot, le Mourvèdre, le Syrah et le Tibouren. Le château est connu pour ses vieilles vignes de Grenache qui produisent des raisins offrant une plus forte concentration d’arôme que les pieds plus jeunes. Plus les parcelles sont élevées plus les vignes sont âgées. Sur les terrains les plus hauts les ceps atteignent 90 ans.
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