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Coup de cœur
Domaine DES HAUTS CHASSIS Galets 2022 Rouge - Rhône - Crozes Hermitage
Notes de dégustation pour Domaine DES HAUTS CHASSIS Galets
Nez
Une belle intensité aromatique sur des notes de fruits confits, mêlés à des notes d'épices, une pointe de cacao et une touche vanillée.
Bouche
Une texture veloutée avec de l'ampleur et de la souplesse.
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Cépages100% Syrah
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Domaine DES HAUTS CHASSIS Galets
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
Œufs
Viande blanche grillée
Fromage à pâte molle
Café et chocolat
Foie gras
L'appellation Crozes Hermitage
Sur la rive gauche du Rhône, à hauteur du 45ième parallèle, se déploie le Vignoble de Crozes-Hermitage. Plus grand vignoble des appellations septentrionales, l’appellation s'étend sur 11 communes de la Drôme. Prestigieux cru, le Crozes-Hermitage se décline en rouges, élaborés à partir de la Syrah, et en blancs issus de Roussane et Marsanne. La Syrah offre ici un bel équilibre entre le fruit et les tanins. Les rouges développent des arômes floraux agréables, même si certains vignerons jouent la carte de la robustesse charmeuse. Le Crozes-Hermitage rouge s’affirme comme un vin élégant, d’équilibre et de plaisir.
Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique à 28°-30°C avec remontages et quelques pigeages, macération à chaud (30°C) 8 à 10 jours puis élevage en cuve de 6 mois avant la mise en bouteille en avril.
La propriété
Le Domaine des Hauts Châssis est situé au coeur du lieu-dit « Les Hauts Châssis » au sud de l’appellation Crozes-Hermitage, et couvre 17 hectares. En Agricultire Biologique depuis 2017, le terroir est de type diluvium alpin, composé de gros galets...
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