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Coup de cœur
PAUL JABOULET AINÉ Parallèle 45 2021 Rouge - Rhône - Côtes du Rhône
Notes de dégustation pour PAUL JABOULET AINÉ Parallèle 45
Nez élégant de fruits rouges. En bouche, les tanins sont ronds et la finale épicée.
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Cépages40% Syrah, 60% Grenache
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour PAUL JABOULET AINÉ Parallèle 45
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
Œufs
Viande blanche grillée
Fromage à pâte molle
Café et chocolat
L'appellation Côtes du Rhône
L'appellation admet en tout 21 cépages. Certes, les conditions climatiques et la nature des sols ont conditionné leur implantation. Mais la sélection de leurs qualités propres, la finesse et la richesse de leurs assemblages sont surtout le fruit du travail de tous les vignerons de l’AOC. Dans les vins rouges, le Grenache, cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement. Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier.
Traditionnelle avec longues cuvaisons, températures des fermentations contrôlées.
La propriété
Voilà bientôt deux siècles que la famille Jaboulet partage la même passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels. Le respect des hommes et de la vigne, le savoir-faire de la vinification,...
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