CH. PAVIE
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Château PAVIE

  • 2013
  • Bordeaux
  • Rouge
  • Saint-Émilion Grand Cru
  • 12.5°C
  • 1er grand cru classé A
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  • Cépages
    65% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc
  • Notations
    Robert Parker 92-94, Decanter 18, James Suckling 91-92
  • Température de service
    17-18°C

Notes de dégustation

Chateau Pavie est un vin merveilleux de structure et d'élégance. Il est gras, riche en couleur et corsé.

Accords mets vins

Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce

La propriété

L'origine de cette propriété est très ancienne : au IVè siècle, le côteau de Pavie était déjà planté. Parcelle après parcelle, le domaine se construisit et se consolida sous le nom de Pavie. Il s'agit d'une propriété d'un seul tenant sur le versant sud-est de la colline de la ville de Saint-Emilion et qui s'étale sur trois niveaux en remontant le côteau. Depuis mars 1998, Chantal et Gérard Perse ont acquis cette propriété et son vignoble, le plus grand de tous les premiers grands crus classés de Saint-Emilion. L'ancien cuvier de 1923 a fait place à 20 cuves bois thermoregulées

L'appellation

Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. Les domaines, d'une superficie moyenne de 8 ha, comptent en moyenne 65 % de Merlot. Grâce à un terroir riche, chaque propriété produit un vin aux caractéristiques uniques.

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