CH. PAVIE MACQUIN
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  • Récompenses concours

Château PAVIE MACQUIN 2016 Rouge - Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru

100,00 € TTC

  • Millésime 2016
  • Couleur Rouge
  • Appellation Saint-Émilion Grand Cru
  • Degré d'alcool 14.5
  • Classification 1er grand cru classé B
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100,00 € TTC
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Notes de dégustation pour Château PAVIE MACQUIN

“Profond et raffiné, délicat, grande expression des terroirs calcaire de Saint-Emilion, intense, allonge, subtil.” 95-96 / 100
Bettane & Desseauve, Avril 2017
  • Cépages
    82% Merlot, 2% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc
  • Niveau de garde
    De 2024 à 2030
  • Notations
    René Gabriel 19, Jeb Dunnuck 98+, Vinous (Neal Martin) 91?, Wine Spectator 95, Vinous 97+, Decanter 95, James Suckling 97, Wine Advocate (Neal Martin) 94-96, Wine Enthusiast 95-97, Wine Advocate 96
  • Température de service
    17-18°C
  • Récompenses
    1 étoile Guide Hachette 2020

Accords mets vins pour Château PAVIE MACQUIN

Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce

L'appellation Saint-Émilion Grand Cru

L'appellation (AOC) Saint-Emilion dans la région


Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. Saint-Emilion représente ainsi 5 500 hectares (qui se subdivise en AOC Saint-Emilion et AOC Saint-Emilion Grand Cru)


Les cépages des vins rouge de Saint Emilion


Grâce à un terroir riche, chaque propriété produit un vin aux caractéristiques uniques. Les vins de l'appellation Saint-Emilion Grand Cru sont assemblés avec les grands cépages rouges du bordelais : le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et le Petit Verdot.


Le classement 1955 des Grands Crus - Grands Cru Classé St-Emilion


Né en 1955, ce classement révisable tous les 10 ans, met en lumière les différents terroirs, vins, et engagements environnementaux des châteaux de Saint-Emilion. Il vise une ambition collective d'excellence par le biais de la classification des différentes propriétés en premiers Grands Crus Classés A, B et en Grands Crus Classés. Cette tradition permet aux propriétés de rayonner à travers le monde en leur conférant un gage de qualité. Ce travail n'est pas de tout repos pour les propriétés, qui doivent soumettre un dossier de candidature nécessitant un investissement conséquent pour espérer apparaître dans le classement. Ils sont ensuite jugés selon plusieurs critères tels que la dégustation, la notoriété (promotion, distribution, valorisation), le terroir et la conduite de l'exploitation. Le classement des grands crus a été dévoilé récemment en 2022 et a distingué 2 premiers grands crus classés A, 12 premiers grands crus classés B et 71 grands Crus classés


Accord mets et vin de Saint-Emilion


L'appellation Saint-Emilion Grand Cru produit des vins aux notes de mûre et de groseille, de prune et de pruneau, aux parfums de violette et de menthe. Parfois, de gibier et de musc au vieillissement. Voici toute la complexité de ses arômes. Ainsi, il se marie parfaitement avec les viandes rouges et les plats en sauce.


Châteaux, prix, et millésimes


Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les châteaux les plus reconnus de l'appellation (Château Cheval Blanc, Château Ausone, Château Pavie, Château Angelus...) allant jusqu'à 5 000€ mais également d'autres propriétés.

Cuverie : 80% bois, 20% bétonnDurée d’élevage : 16 à 20 moisnBarriques : 80 % neuves, 20 % d’1 vinnParticularités : Encuvage par gravité de baies entières (non-foulées) Extraction douce par pigeage pneumatique sur cuves bois Cuves thermorégulées Fermentation malolactique en barriques (entonnage par gravité) Elevage réducteur sur lies fines : 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage (avant l’été), 2nd un an plus tard avant mise en bouteille.

La propriété

CHATEAU PAVIE MACQUIN
Le vignoble de Pavie Macquin se caractérise par sa situation en plateau, à côté de la butte de Mondot et en bordure de la faille de Fongaban. Par sa position dominante, il s’étage entre 100 mètres d’altitude sur la bordure de la butte et 75 mètres...
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