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Coup de cœur
CHAPELLE D'AUSONE 2015 Rouge - Bordeaux - Saint-Émilion Grand Cru
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Cépages45% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 45% Cabernet Franc
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Niveau de gardeDe 2030 à 2040
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NotationsRené Gabriel 17/20, Decanter 94, Revue du Vin de France 18-18.5/20, James Suckling 94, Wine Enthusiast 94-96, Wine Advocate 91-96
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour CHAPELLE D'AUSONE
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
L'appellation Saint-Émilion Grand Cru
Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. Les domaines, d'une superficie moyenne de 8 ha, comptent en moyenne 65 % de Merlot. Grâce à un terroir riche, chaque propriété produit un vin aux caractéristiques uniques.
Notes de dégustation pour CHAPELLE D'AUSONE
Un vin au nez complexe. Il est dense en bouche et révèle de beaux tannins, savoureux et d'une extrême finesse.
La propriété
Le domaine a emprunté le nom d’un célèbre poète latin du IV ème siècle après JC, Ausone, qui aurait possédé une maison, dit-on, à l’endroit même où se dresse aujourd’hui le château. Il s’agit sans doute d’un vignoble ancien mais il mit longtemps à sortir de l’anonymat. A partir de la fin du XVIII ème son histoire s’éclaircit : il est successivement la propriété des Cantenat puis des Lafargue et appartient toujours actuellement aux descendants de ces familles. Au milieu du XIX ème des classements informels le font apparaître parmi les tout meilleurs crus de Saint-Emilion. Pourtant il faut attendre les années 1970 et l’arrivée de Pascal Delbeck au poste de régisseur pour voir Ausone figurer parmi les plus grands vins de Bordeaux. Le propriétaire actuel, M. Vauthier, a encore fait progresser ce vin. Admirablement exposé, son vignoble est entouré au haut du coteau d'une ceinture de rochers, carrières effrondrées, qui l'abritent complètement des vents du nord. rn
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