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Château SAINT GERMAIN 2021 Blanc - Bordeaux - Bordeaux
Notes de dégustation pour Château SAINT GERMAIN
Robe jaune pâle brillante. Nez complexe de fruits exotiques (mangue, citron) avec de lègere notes de fleur. Belle attaque en bouche, fraiche et ronde. Avec le temps, les arômes seront amenés à évoluer, pour aller vers du beignet de fleurs d’acacia, ou encore du fruit confit au goût plus prononcé.
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Cépages1% Merlot, 40% Sémillon, 9% Colombard, 50% Sauvignon blanc
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour Château SAINT GERMAIN
Fruits de mer
Fromage de chèvre
L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
Vendanges au top de maturité de chaque parcelle, macération pré-fermentaire à froid (récupération de certains arômes, tannins, pigments, etc). Cuvaison courte : vins fruités. Elevage sur lie fines 4 à 6 mois cuve bois et inox.
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