CH. D'YQUEM
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Château D'YQUEM 2011 Blanc - Bordeaux - Sauternes

800,00 € TTC

  • Millésime 2011
  • Couleur Blanc
  • Appellation Sauternes
  • Degré d'alcool 14.0
  • Classification 1er cru supérieur
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800,00 € TTC
Il ne reste que 5 bouteille(s) disponible(s) en ligne dont 3 bouteille(s) en magasin.
  • Cépages
    80% Sémillon, 20% Sauvignon blanc
  • Notations
    Robert Parker 94, Wine Spectator 99, Decanter ***** 19, Revue du Vin de France 19/20, James Suckling 97-98, Wine Advocate (Neal Martin) 94, Wine Advocate 96
  • Température de service
    9-10°C

Accords mets vins pour Château D'YQUEM

Gibier
Viande blanche grillée
Fromage à pâte dure
Fromage bleu
Fruits frais

L'appellation Sauternes

Le vignoble de Sauternes s'étend sur 1751 hectares. La plus prestigieuse des appellations de liquoreux produit des vins dont la robe est teintée d’or, à l’image du plus mythique des Sauternes, le premier cru classé supérieur, Château d’Yquem.


L'Appellation (Aoc) Sauternes


L'appellation fait partie des premières à être enregistrée comme Appellation d'Origine Contrôlée Française avec le Barsac. Ces deux appellations ont obtenu le classement du plus grand nombre de crus et le seul premier cru supérieur avec le classement de 1855. L'AOC Sauternes possède de nombreux grands crus dans le classement.


La région du Sauternais


Le Sauternais est une région viticole située dans le Sud-Ouest de la France, une subdivision du vignoble de Bordeaux, en Gironde. Cette région est connue pour son vin blanc liquoreux, le sauternes. C'est un terroir possédant une spécificité inimitable bénéficiant d'un savoir faire unique et d'une identité collective du territoire forte.


Les cépages dominants


Il est produit à partir de raisins entièrement ou partiellement moisis, généralement avec des vignobles sur des cépages sémillon (80 %), sauvignon blanc (15-20 %) et muscadelle (5 %).


Comment faire un sauternes ?


Le sauternes est produit à partir de raisins de sémillon, de muscadelle et de sauvignon blanc, cuits par le « botrytis cinerea », un « noble rot » signifiant une pourriture noble. C'est un champignon qui leur donne leur caractéristique goût sucré.


Un vin blanc sucré et liquoreux


Le sauternes est produit à partir de raisins gris ou verts, généralement de sémillon, qui ont été attaqués, ce qui leur donne un goût sucré. Le nez exhale des arômes d’amande, de coing, de mangue, d’abricot sec associés à des notes florales d’acacia ou encore de mimosa. Nectar intense, puissant, onctueux, le Sauternes est l’un des rares vins à proposer en bouche une palette aromatique si complexe, presque magique.


Quels sont les châteaux les plus connus ?


Les châteaux les plus connus produisant du sauternes sont : Château d'Yquem, Château Climens, Château Coutet, Château Guiraud, Château La Tour Blanche, Château Suduiraut.


Quels accompagnements et accord met Sauternes ?


Le Sauternes se boit généralement en dessert, mais peut aussi accompagner certains fromages. Le Sauternes se marie particulièrement bien avec le foie gras, mais également avec les fromages à pâte persillée tels que le bleu d'Auvergne ou le Roquefort.


Quelle différence entre un vin blanc sec ou moelleux ou liquoreux ?


Les vins blancs peuvent être classés en trois grandes catégories : les vins blancs secs, les vins blancs moelleux et les vins blancs liquoreux. La différence entre ces trois types de vins blancs réside essentiellement dans leur teneur en sucre.

Notes de dégustation pour Château D'YQUEM

Livraison 15 décembre 2013.
2011, 10 ans après son illustre ainé, signe peut-être le début d'un nouveau cycle, tant ce millésime semble marquant dans l'histoire du domaine... Si 2001, reste le symbole de la perfection d'un botrytis au somme de sa concentration et de sa puissance, 2011 offre sur une base de la même race, la folie de sa précocité. Grâce à son avance constante d'un mois sur la saison, 2011 nous a permis de capter une palette aromatique extrêmement large, jamais accessible en année normale (variétale, florale, fruitée, ...). L'alliance de puissance, de complexité et de pureté qui en ressort marquera immédiatement l'équipe. Il est l'archétype de l'Yquem du 21ème siècle, il séduit par son extrême fraîcheur et son coté aérien qui équilibre subtilement sa texture et son volume en bouche. Comme son glorieux ainé 2001, il a sans nul doute une durée de vie fantastique, mais sa naissance très particulière fait qu'il mérite également d'être découvert dès sa prime jeunesse afin de ne manquer aucune des facettes de l'évolution de ce vin diamant.

La propriété

Les grands vins ne naissent pas par hasard, sur n’importe quelle terre. Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre fait que l’on peut véritablement parler, pour Yquem, d’un « génie du lieu ». Ici se conc...

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