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Château FONRÉAUD - LE CYGNE 2021 Blanc - Bordeaux - Bordeaux
Sélection Foire aux vins du Point sept. 2023
Notes de dégustation pour Château FONRÉAUD - LE CYGNE
2021 est un beau millésime pour un Cygne gourmand, aromatique et complexe, tout en gardant une vivacité bien dosée. Il bénéficie des certifications « Terra Vitis » et « Haute Valeur Environnementale » (HVE3) qui viennent récompenser l'engagement permanent pour une viticulture durable et responsable de son environnement. Cet engagement porte ses fruits : l’expression du fruit et de notre terroir est bien là !
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Cépages25% Sémillon, 15% Muscadelle, 60% Sauvignon blanc
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NotationsVinous (Neal Martin) 88-90, Decanter 92, Wine Advocate 91
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Température de service9-10°C
Accords mets vins pour Château FONRÉAUD - LE CYGNE
Poisson fumé
Fruits de mer
Cakes, quiches et feuilletés
L'appellation Bordeaux
L’appellation Bordeaux couvre l’intégralité du vignoble bordelais, une zone géographique très étendue avec une grande diversité de sols et de terroirs. Souples et fruités, les vins rouges d’appellation Bordeaux présentent une palette aromatique variée née de l’assemblage des différents cépages. Le nez libère des arômes de fruits rouges tels que la framboise, le cassis ou encore de violette. Elaborés principalement à partir de cabernet-sauvignon qui lui confère sa structure tannique, et de merlot qui lui apporte le fruité et une texture velouté, le vin d’appellation Bordeaux peut également être constitué de cabernet-franc pour des vins plus ronds et aux notes épicées. Les Bordeaux Blancs Secs ont des robes d’une couleur paille plus ou moins dorée. Ils développent d’élégants parfums fruités et floraux. Leur registre d’agrumes (citron) est soutenu par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche). En bouche, ils font preuve de vivacité, avec de la rondeur, de la puissance et un bel équilibre. Dans l’assemblage, les deux principaux cépages, souvent à égalité, sont le Sauvignon et le Sémillon. La Muscadelle vient en appoint pour apporter des arômes sauvages et musqués.
La culture de la vigne est guidée par le souci constant du respect de l’équilibre entre la plante et son environnement, afin d’obtenir un feuillage bien aéré et une charge régulière de raisins qui mûrissent doucement au soleil. Selon leur nature, les parcelles sont enherbées ou labourées. La vendange est manuelle, en plusieurs tries, permettant de ne choisir que les raisins les plus dorés. La fermentation et l'élevage s'élaborent en barriques dont 40% sont neuves suivant les millésimes. Les vins sont élevés sur lies fines avec bâtonnage régulier, révélant ainsi toute la complexité des raisins bien mûrs.
La propriété
Histoire et propriétaires : les vignobles Chanfreau
Le nom Fonréaud, autrefois "Font-réaux", signifie Fontaine Royale. La légende veut qu'un roi d'Angleterre se soit arrêté à cet endroit au XIème siècle, y trouvant une source pour se désaltérer. Le...
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