Château CHEVAL BLANC Rouge - 2007 - Propriété CHÂTEAU CHEVAL BLANC - Bordeaux
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2007
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Bordeaux
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Rouge
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Saint-Émilion Grand Cru
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13.0°C
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1er grand cru classé A
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Cépages47% Merlot, 53% Cabernet Franc
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NotationsRobert Parker 91, Wine Spectator 91, Decanter **** 17, Wine Advocate 92
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Température de service17-18°C
Notes de dégustation pour Château CHEVAL BLANC
La très forte intensité de la robe rappelle le cassis écrasé tant la couleur est profonde. Le nez riche et intense est dominé par des notes de fruits noirs, la mûre et la myrtille, encadrées par un boisé bien intégré. L'attaque est suave et ronde, avec des tanins enrobés et denses qui évoluent en un somptueux bouquet de fruits éclatant de fraîcheur et des notes de cachou en final. Ce vin, à la très grande longueur, incarne à la perfection la synergie entre le Cabernet franc et le Merlot. Dans la lignée du Cheval Blanc 2000.
Accords mets vins pour Château CHEVAL BLANC
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
La propriété
Au XVIIIe siècle, l'actuel terroir de Cheval Blanc comportait une importante surface de vignes comme l'atteste une carte de Belleyme datée en 1764. Un siècle plus tard la société fut acquise par la famille Fourcaud-Laussac qui la conserva jusqu'en 1998, date à laquelle il la céda à Mr Albert Arnault et au Baron Albert Frère.
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L'appellation Saint-Émilion Grand Cru
Les appellations Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru sont géographiquement entrelacées. Elles s’étendent sur neuf communes dont la simple énumération fait déjà rêver. La première est Saint-Emilion, qui constitue l’épicentre du vignoble depuis l’arrivée des moines au VIIIe siècle. Les villages de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens et Vignonet complètent ce tableau, auquel s'ajoute, pour partie, Libourne. Les domaines, d'une superficie moyenne de 8 ha, comptent en moyenne 65 % de Merlot. Grâce à un terroir riche, chaque propriété produit un vin aux caractéristiques uniques.
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