Découvrez la recette de cette propriété de renom !

Le Pavé de Cabillaud et Courgettes au Pesto du Château Brown

Publié le : 21/05/2025 15:51:38 | Catégories : Recettes

Le Château Brown, grand vin d'appellation Pessac-Léognan vous propose de découvrir sa recette du pavé de Cabillaud accompagné de courgettes au pesto. Une recette savoureuse à déguster avec le vin blanc du Château. Au nez, il dévoile un bouquet aromatique puissant et frais sur des notes d'agrumes, de clémentine et de citron jaune mêlés à des arômes de buis et de genièvre. En bouche, de la rondeur et de l'épaisseur en attaque, qui laisse place à de l'aromatique et de la puissance en milieu de bouche. De la sapidité sur la finale qui est longue, fraiche et chaleureuse.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de cabillaud
2 courgettes
Quelques feuilles de basilic
2 c à s de pignons de pin
1 c à s de romarin
4 c à s de pesto maison
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Temps de cuisson : 35 minutes

Préchauffez le four en position gril. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en deux tronçons, puis coupez chaque tronçon en deux dans la longueur.
Couvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et placez la grille par-dessus.
Badigeonnez la chair des courgettes de pesto, salez et poivrez, puis parsemez de romarin.
Posez les courgettes sur la grille, enfournez la plaque et faites cuire 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le basilic.
Placez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four et enfournez-les à 200 °C pendant 10 à 15 minutes environ;
Faites griller les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc.
Disposez les courgettes dans des assiettes et posez les pavés de cabillaud par-dessus.
Parsemez des pignons de pin et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.
Parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.

Bonne dégustation !

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0,75 L

Pessac-Léognan

Château BROWN Blanc - 2022

A partir de 35,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

378 avis

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Alain Abellard

Hier

Excellent !

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Joel Pare

Il y a 3 jours

accueil et conseils en ligne au top. Livraison effectuée par transporteur respectant les horaires et surtout point important emballé dans des cartons de qualité protégeant les bouteilles.

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Stephane Goubau

Il y a 3 jours

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Chris Kull

Il y a 3 jours

Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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Frédéric Burlet

Il y a 3 jours

Très pro et délai garanti

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