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Coup de cœur
DISZNOKO TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS 2013 Blanc - Tokaj - Tokaj
Sélection "Vins de Fête" des Echos
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Cépages100% Furmint
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour DISZNOKO TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS
Viande blanche en sauce
Cuisine épicée
Foie gras
Tarte aux fruits
Apéritif
L'appellation Tokaj
Produit au nord de la Hongrie, le Tokaj est l'un des plus anciens vins liquoreux, dont les premières traces remontent au XVIème siècle. Il est principalement issu du cépage local, le Furmint. Le climat hongrois est propice au développement du botrytis. Ce champignon va augmenter la concentration en sucre du raisin en se nourrissant de l'eau contenu dans les grains. C'est ce qu'on appelle plus communément la pourriture noble. Ces grains déshydratés, localement nommés "aszú", sont ensuite foulés, créant une pâte compacte et sucrée. Cette pâte sera ensuite assemblée au vin blanc sec en cours de fermentation. Après sa fermentation, le Tokaj va vieillir minimum trois ans, et peut aller jusqu'à 10 ans pour les vins les plus sucrés. Ainsi, c'est un vin qui abordera une robe d'un jaune or intense aux reflets ambrés. Au nez, on découvre des arômes de fruits confits, de miel ou encore d'épices. En bouche, il se caractérise par du gras, compensé par une grande fraîcheur accompagnée par sa longueur en fin de bouche.
Notes de dégustation pour DISZNOKO TOKAJI ASZU 5 PUTTONYOS
Le nez intense et floral, dévoile des notes d'abricots, de prunes, de nectarine. La bouche offre des arômes d'agrumes et de fruits frais.
La propriété
Disznókő est un domaine situé à Tokaj, en Hongrie. Déclaré Premier Cru en 1732, c\'est l\'un des sites les plus propices au développement du raisin aszú dans la région viticole de Tokaj. Le domaine est parmi les plus chauds de la région : chauffé par une chaleur estivale constante s\'élevant au large de la Grande Plaine au sud, et protégé des vents froids de l\'hiver par les montagnes du Zemplén au nord. Disznókő possède une seule parcelle de terrain avec 104 hectares de vignes parmi les 150 hectares de la propriété, et les caves de vinification sont situés dans le vignoble. Historiquement détenu par diverses familles aristocratiques, le domaine a été nationalisé sous les gouvernements communistes au 20ème siècle. Depuis 1992, le domaine est la propriété d\'AXA Millésimes.
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