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Historiquement, le Château Clerc Milon était inclus dans les domaines de la seigneurie de Lafite au XVIIIème siècle. Il fût vendu en 1789 à la famille Clerc qui lui attribua son nom, l'associant au nom de sa situation géographique "Milon". En 1855, le Château qui s'étend sur 30 hectares devient Cinquième Cru Classé. 1970, le Baron Philippe de Rothschild fait l'acquisition du domaine alors en très mauvais état, ayant perdu la moitié de sa surface de vignes. La rénovation du vignoble par les équipes de Château Mouton Rothschild, son remembrement, et diverses améliorations techniques, en particulier la construction d'un nouveau cuvier, portent aujourd'hui les fruits. En 1983, l'étiquette du Château Clerc Milon voit le jour, grâce à l'œuvre d'un orfèvre allemand. Il s'agit du dessin d'un couple de danseurs en pierres précieuses. C'est la Baronne Philippine, fille du Baron Philippe qui en repris les rênes au décès de son père en 1988. Devenu l'un des crus les plus recherchés du Médoc, il a acquis une noblesse et une richesse comparables à celles des meilleurs.
Le vignoble du château Clerc-Milon est contigu à ceux des grands crus du Médoc, Lafite et Mouton. Il s'étend sur 41 hectares de vignes au nord-est de l'appellation Pauillac. Le terroir est constitué d'un sol de graves sablonneuses et également argilo calcaire. Les vignes bénéficient d'un climat tempéré dû à leur proximité avec la Gironde, les protégeant des gels et réduisant les risques d'intempéries
L'encépagement au sein du vignoble est constitué des cépages typiques du bordelais. Ainsi, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Petit Verdot, et enfin le Carmenère sont les cépages qui entrent dans l'assemblage du grand vin de Clerc Milon. Cet encépagement constitue l'élégance typique d'un grand vin de Pauillac.
Le vin rouge de Clerc Milon est un vin qui possède une belle structure, et qui offre en bouche de la puissance et du fruité. C'est un vin tannique, de longue garde. Il s'agit de l'un des meilleurs crus de Pauillac.
Le grand vin est vinifié dans un cuvier gravitaire en inox suite à des vendanges manuelles. La viticulture est intégré et limite l'utilisation de produits phytosanitaires. Après un tri manuel, les baies sont transférés dans les 40 cuves constituant le cuvier. L'élevage a ensuite lieu pour 40% en barriques de fûts de chênes neuves durant 16 à 18 mois.
Vous pouvez retrouver les vins du domaine Clerc Milon à partir du millésime 1999, et le Château est disponible à la vente en primeurs.
Viandes rouges grillées ou rôties : Un magret de canard aux fruits rouges ou un côte de bœuf grillée révéleront la richesse tannique et la structure du vin.
Viandes en sauce : Un filet de bœuf en sauce au poivre ou un tournedos Rossini avec du foie gras s'harmoniseront parfaitement avec la profondeur du vin.
Fromages affinés : Optez pour des fromages comme le comté, le brie de Meaux ou un roquefort, qui compléteront les tanins du vin tout en offrant un contraste délicieux.
Viande de gibier : Une pièce de gibier comme un faisan ou un cerf en sauce à la truffe se mariera parfaitement avec ce vin qui possède une belle complexité et une pointe de fraîcheur.
Cuisine asiatique : Un canard laqué ou une côte de porc avec sauce teriyaki viendra souligner les arômes de fruits et les notes épicées du vin.
Bœuf en croûte : Un bœuf Wellington, avec sa pâte feuilletée et son foie gras, se mariera magnifiquement avec ce vin complexe et élégant.
Grillades et barbecue : Les viandes grillées, en particulier les côtes de porc ou d'agneau, avec des marinades relevées, complèteront la structure tannique et les saveurs profondes du vin.
Plats en sauce à base de truffe : Un risotto aux truffes ou une volaille en sauce à la truffe noire offriront une alliance parfaite, l'élégance du vin faisant ressortir la richesse des saveurs.
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