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Le Château Corbin est l'un des plus anciens domaines de Saint-Emilion. Les fondations du domaine de Corbin remontent au XIVème siècle et selon la légende, Corbin aurait été le centre d'un fief ayant appartenu au Prince Noir d'Angleterre. A l'époque, il comprenait toutes les propriétés Corbin : Grand Corbin Despagne, Grand Corbin, Corbin Michotte et Haut Corbin. Aujourd'hui, une très ancienne tour datant du Prince Noir constitue le seul vestige de ce célèbre passé. Le Château actuel a été construit vers le début de ce siècle. Corbin fut acquis en 1920 par la famille Giraud et le vignoble ne comprenait alors que 8 hectares. Jusqu'en 1940, cette superficie fut peu à peu augmentée pour atteindre 13 hectares. Depuis 1999, Corbin appartient à la famille Blanchard-Cruse, et la propriété est gérée par Anabelle Cruse-Bardinet.
Le Château Corbin est un vignoble classé Grand Cru Classé de Saint-Émilion depuis 1955, situé au nord-ouest de l'appellation Saint-Emilion, dans le département de la Gironde en région Nouvelle-Aquitaine. Le vignoble s'étend sur 13 hectares et sur deux types de sols : des sables anciens sur sous-sol d'argile, et des argiles dans la partie pomerolaise du domaine.
Le Château Corbin est engagé dans une démarche environnementale respectueuse de l'environnement. Le respect des terres et de la biodiversité est une priorité pour la propriétaire. En ce sens, le Château est membre de la première association pour le Système de Management environnemental de Bordeaux, certifiée ISO 14001 depuis 2015. Depuis 2017, le Château a obtenu la double certification ISO 14001 et HVE niveau 3.
La dualité du terroir confère au Château Corbin des vins complexe et d'une grande élégance. Les vins du Châtau Corbin sont composés d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc. Les arômes des vins du Château Corbin diffèrent selon les millésimes mais on y retrouve toujours du fruité ainsi que des tanins soyeux et enrobés.
Château Corbin produit également un second vin XX de Corbin, qui possède un élevage plus court afin de conserver la fraicheur du fruit. Il dévoile un joli nez de petits fruits rouges accompagnés de notes finement boisées et épicées. La bouche est douce, ronde, charnue et veloutée, avec des tanins fins et délicats, et offre une finale fraîche et aromatique.
La Vinothèque vous propose le Château Corbin en primeurs, et vous pouvez également retrouver de nombreux millésimes. Le XX de Corbin est proposé à partir de 21,00€ et le Château Corbin à partir de 35,00 €.
La propriété vous propose des visites et dégustation au sein du Château. Vous pourrez ainsi découvrir le domaine mais également les infrastructures, tel que le nouveau cuvier parcellaire. Construit en 2016 et composé de 18 petites cuves, il permet la vinification de 50 hectolitres/cuve.
Ce vin, majoritairement élaboré à partir de cépages Merlot, présente des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de chocolat noir. Sa structure tannique, associée à une belle acidité, lui permet de bien vieillir et de s’accorder avec une variété de plats.
Plat : Entrecôte grillée aux herbes
L’entrecôte, avec sa richesse et son goût prononcé, s’accorde parfaitement avec la puissance du Château Corbin. Les tannins du vin adouciront la viande, tandis que les arômes épicés rehausseront les herbes utilisées dans la marinade.
Plat : Civet de sanglier
Le gibier, avec ses saveurs robustes, trouve un excellent partenaire en Château Corbin. Ce vin complète le plat en apportant des notes fruitées qui équilibrent la richesse du sanglier, tout en soulignant les épices du civet.
Plat : Plateau de fromages
Pour un accord plus léger, optez pour un plateau de fromages affinés. Des fromages comme le Saint-Nectaire ou le Comté s'accordent merveilleusement avec le vin. Les saveurs lactées et salées des fromages viennent adoucir les tannins du Château Corbin.
Plat : Risotto aux champignons
Pour un accord végétarien, un risotto crémeux aux champignons et aux herbes s’associe parfaitement au vin. Les notes terreuses des champignons se marient bien avec les arômes fruités du Château Corbin.
Plat : Fondant au chocolat noir
Terminez votre repas sur une note sucrée avec un fondant au chocolat noir. La richesse du chocolat se marie à merveille avec les notes de fruits noirs du vin, créant une harmonie délicieuse.
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