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Le Château Canon La Gaffelière appartient aux Vignobles Comtes von Neipperg et plus précisément à la famille Von Neipperg. Le Comte Joseph-Hubert von Neipperg l'a acquis en 1971.Aujourd'hui et depuis 1985, c'est Stephan von Neipperg qui est à la tête de ce domaine et des autres propriétés de la famille : le Château d'Aiguilhe, la Mondotte, le Clos de l'Oratoire et le Château Peyreau.
Le Château Canon La Gaffelière est un vignoble situé au sud du village médiévalde Saint-Emilion, en Gironde. Le vignoble s'étend sur 19,5 hectares de vignes qui évoluent sur des sols ariglo-calcaires et argilo-sableux. Son encépagement se compose de Merlot (50%), de Cabernet Franc (40%) et de Cabernet Sauvignon, une structure atypique pour les vins de cette appellation. Canon La Gaffelière est un premier cru classé de Saint-Emilion.
Le château Canon La Gaffelière est un vin racé, très structuré qui dévoile une belle complexité ainsi que de la pureté et de l'élégance.
Le Château Canon la Gaffelière est certifié en agriculture biologique. Les vendanges y sont manuelles, et les raisins subissent un double tri : avant, et après éraflage. Il n'y a pas de foulage et la vinification a lieu en cuves bois thermorégulées de 28 à 35 jours en fonction des différents millésimes.
C'est un vin puissant et tannique qui se mariera parfaitement avec les viandes rouges grillées, le gibier et les plats en sauce.
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