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Pendant trois-quarts de siècle, le domaine fut la propriété de la famille Lynch, descendante de John Lynch, jeune irlandais originaire de Galway, chassé de son pays en 1691. C'est Thomas Lynch, le fils de John Lynch, qui fût à la tête du domaine de 1794 à 1824. Au XVIIIème siècle, le Comte Jean-Baptiste Lynch, maire de Bordeaux, héritier du domaine, en confia la gestion à son frère le Chevalier Michel Lynch, maire de Pauillac pendant la révolution française. En 1934, Jean-Charles Cazes, homme réputé en Médoc, pour son expérience de la vigne et du vin, achète la propriété. La famille Cazes va ainsi voir se succéder plusieurs générations de vignerons à sa tête. Avec son fils André, il y consacrera toute son énergie pendant plus de 35 ans. A partir de 1974, son petit-fils, Jean-Michel entreprend la restructuration du domaine. C'est en 2007 que le fils de Jean-Michel, Jean-Charles Cazes prend la tête des domaines familiaux. Le Château Lynch Bages est actuellement cinquième cru classé à Pauillac.
Le vignoble du Château Lynch Bages qui s'étend sur 100 hectares de vignes bénéficie d'un terroir exceptionnel grâce à un climat régulé par l'océan atlantique et l'estuaire de la Gironde. Les parcelles de vignes évoluent sur des sols de graves garonnaises profondes. L'encépagement au sein du domaine est majoritaire en Cabernet Sauvignon (71%), suivi par le Merlot (22%), le Cabernet Franc (4%), et le Petit Verdot (3%). Afin de tirer profit de la spécificité de son terroir, le Château Lynch Bages a décidé en 2006 de procéder à un découpage parcellaire qui décomposa ses 90 parcelles en 200 sous-parcelles distinctes.
Depuis 2018, le vignoble bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 récompensant les bonnes pratiques dans la culture de la vigne.
Le Château Lynch Bages produit son grand vin du même nom. Un vin rouge audacieux et innovant, qui est structuré, et de plus en plus souple et complexe au fil des millésimes. C'est un vin élégant qui révèle de la finesse en bouche. Ils sont marqués par la richesse des tannins, qui donnent avec le temps, bouquet et rondeur à ses saveurs. Leur puissance et leur longueur en bouche sont caractéristiques des grands Pauillac.
La propriété possède également un second vin, Echo de Lynch Bages. Autrefois pendant plus de 30 ans lors de l'acquisition par André Cazes, ce second vin était nommé "Château Haut-Bages Averous". C'est depuis 2008 qu'il porte sa nouvelle identité "Echo de Lynch Bages", nom en rapport avec la mythologie grecque. Il s'agit d'un vin sur le fruit. Il se révèle frais en bouche avec une belle longueur en final. Bien qu'il soit agréable à boire dans sa jeunesse, il possède également un beau potentiel de garde. Il partage le caractère et l'élégance du grand vin.
La propriété produit également un vin blanc depuis 1990 : le Blanc de Lynch Bages. C'est historiquement l'un des premiers produits par un cru classé du Médoc. Il est assemblé à partir de Sauvignon blanc, de Sémillon et de Muscadelle, cépages blancs traditionnels de l'appellation Bordeaux. Ils sont vinifiés en barriques thermo-régulées pour 75% des jus. Ils sont ensuite bâtonnés sur lies de façon régulière et embouteillés après six mois d'élevage. C'est un vin blanc sur la fraîcheur qui offre des arômes d'agrumes. Il est tonique et révèle une belle longueur en bouche. Le Blanc de Lynch Bages possède une belle expression aromatique.
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux le grand vin du Château Lynch Bages ainsi que son second vin Echo de Lynch Bages. Le vin blanc de Lynch Bages est également disponible. Pour chacun de ces vins, plusieurs millésimes vous sont proposés, allant de 1994 à 2022. La vente en primeurs est disponible pour ce Château.
Le Château Lynch Bages vous ouvre ses portes afin de vous faire découvrir son savoir-faire. La propriété vous propose différents types de visites : une visite des chais à 25€ par personne, vous perttant de découvrir les techniques de culture et méthodes de vinification, un cours de dégustation à partir de 75€ par personne vous permettant de développer vos connaissances et d'approfondir l'art de la dégustation à travers plusieurs thèmes : initiation, appellations du Médoc, art de l'assemblage, grands terroirs de Bordeaux et accords mets et vins.
Le Château Lynch-Bages est un vin rouge puissant, structuré et complexe, issu d’un assemblage majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Ce grand cru de Pauillac est reconnu pour sa profondeur et son potentiel de garde, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices, de cèdre et de tabac, ainsi que des tanins fins et une belle fraîcheur.
Viandes grillées et rôties : Le Château Lynch-Bages se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un steak de boeuf, une entrecôte ou un carré d'agneau. L’intensité des tanins du vin se marie à merveille avec la richesse de la viande, tandis que les arômes boisés du vin complètent la cuisson au charbon de bois.
Plats en sauce : Des plats comme le bœuf bourguignon, la daube de boeuf ou une viande braisée peuvent également être un excellent choix. La structure du vin soutiendra les saveurs profondes et complexes de la sauce.
Fromages affinés : Les fromages à pâte dure et affinée, tels que le comté, le gouda vieux ou un parmesan, se marient bien avec ce vin qui offre une belle longueur en bouche.
Plats méditerranéens : Un magret de canard aux fruits rouges ou une cuisine provençale à base de viande grillée et d'herbes s'accorde bien avec le Château Lynch-Bages, apportant une touche fruitée qui rehausse les saveurs de la viande.
Le Second Vin : Echo de Lynch-Bages
Echo de Lynch-Bages est le second vin du Château, mais il ne manque pas de caractère. Produit à partir des jeunes vignes du domaine ou de raisins non retenus pour le premier vin, il est néanmoins d'une grande qualité. Il est généralement plus accessible, avec une structure moins marquée et des arômes plus fruités. C’est un vin plus souple, aux notes de fruits rouges (framboise, cerise), accompagné de touches épicées et boisées subtiles.
Viandes blanches grillées : Un poulet rôti aux herbes ou un rôti de veau se marie bien avec Echo de Lynch-Bages, grâce à son côté fruité et sa texture plus douce, qui complètent la tendreté de la viande blanche.
Cuisine asiatique : Les saveurs complexes et légèrement épicées de plats asiatiques comme un canard laqué ou des nouilles sautées à la viande se marient harmonieusement avec Echo, dont les notes fruitées et épicées soutiennent la richesse de ces mets.
Fromages à pâte molle : Les fromages comme le brie, le camembert ou le munster, dont la texture crémeuse contraste avec la fraîcheur et la légèreté du vin, s’accordent avec le second vin de Lynch-Bages.
Plats de pâtes : Des pâtes à la sauce tomate ou à base de viande, comme des lasagnes ou des pâtes bolognaises, bénéficient d’un accord savoureux avec ce vin, qui équilibre bien les saveurs riches et les tanins plus ronds.
Le Blanc de Lynch-Bages
Le Blanc de Lynch-Bages est un vin blanc sec, élégant et aromatique, principalement composé de Sauvignon Blanc et Sémillon. Il se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et des notes citronnées et minérales.
Fruits de mer : Le Blanc de Lynch-Bages est idéal pour accompagner des fruits de mer frais comme des huîtres, des crevettes grillées ou un ceviche. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient parfaitement avec la salinité et la douceur des fruits de mer.
Poissons grillés ou en sauce légère : Des plats tels qu’un saumon grillé, un bar en croûte de sel ou un cabillaud en sauce beurre blanc trouvent une belle harmonie avec ce vin blanc. La fraîcheur du vin équilibre la richesse du poisson, et sa légèreté n’écrase pas les saveurs délicates.
Salades composées : Une salade niçoise, un carpaccio de légumes ou une salade au chèvre frais accompagnée de vinaigrette légère se marient bien avec le Blanc de Lynch-Bages, dont la vivacité apporte de la fraîcheur au plat.
Fromages frais : Des fromages comme la brousse, le fromage de chèvre frais ou la mozzarella de bufflonne peuvent être dégustés avec ce vin, grâce à son côté acidulé et sa texture ronde.
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