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Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sur la carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe de Louis XVI. Le domaine est acquis par Arnaud et Jean Ricard en 1865 et c'est à ce moment là que le nom Domaine de Chevalier est donné, puis en 1983, la propriété est acquise par la famille Bernard, leader français des eaux de vie et important négociant en grand vin de Bordeaux. Elle est gérée depuis lors par Olivier Bernard entouré de son équipe. Sous son égide se perpétue l’esprit d’équilibre et de recherche de la perfection qui depuis 140 ans signe la production de ce cru d’excellence. La famille possède également d'autres vignobles, celui du Domaine de la Solitude (Pessac-Léognan), de Lespault-Martillac, du Château Guiraud et du Clos des Lunes.
Le vignoble s'étend sur une centaine d'hectares : 45 plantées en vignes réparties, 40 hectares de vignes rouge (avec comme encépagement 63% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 5% de Petit Verdot et 2% de Cabernet Franc), et 5 hectares de vignes blanches (avec 70% de Sauvignon et 30% de Sémillon). Les cépages principaux sont, donc pour les vins rouges le cabernet sauvignon et pour les vins blancs le sauvignon. Entre 1984 et 1991, une rénovation complète des bâtiments a eu lieu et possède désormais un cuvier unique dans laquelle l'équipe du domaine procède à l'élaboration des vins.
Le terroir sur lesquels ils évoluent est complexe et soumis à des contrastes dû à la forêt qui l'entoure au sud de bordeaux, qui créée un effet de serre en période chaude et accentue les risques de gel en période froide. Pour palier ces risques, la propriété a mis en place de nombreuses mesures dont un déboisement partiel qui ne pénalise pas le vignoble, étant donné que la présence de la forêt offre un écosystème qualitatif.
Le Domaine de Chevalier rouge, produit phare de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des Grands Crus Classés de Bordeaux et possède un grand potentiel de garde. Le Domaine de Chevalier blanc est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du monde avec une élégance de notes florales sans pareil.
L'esprit de Chevalier est issu de la plantation de jeunes vignes en 1986. Il y a d'abord le vin rouge, qui se révèle complexe, équilibré et structuré en bouche. C'est un vin charmeur et raffiné, plein d'élégance en bouche. Il y a également un vin blanc sec, riche, vif et complexe. Il possède un caractère fruité et racé que l'on peut apprécier dans sa jeunesse. Il révèle des arômes purs et spécifiques en bouche avec une belle élégance.
Le domaine de Chevalier vous ouvre ses portes et propose des visites en anglais et en français sur rendez-vous.
Le Domaine de Chevalier est proposé à la vente à la Vinothèque de Bordeaux à partir de 9€ pour le Rosé de Chevalier, 22€ pour l'Esprit de chevalier et 58€ pour le Domaine de Chevalier.
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